冷凍エビが灰色なのはなぜ？
冷凍焼けの兆候として、食品の周りに通常とは異なる氷が付著したり、魚や肉に灰色の斑點ができたりすることがありますが、これは食品が空気に觸れたことを示しています。通常、食品はこの問題を避けるために密閉包裝されていますが、すべてのメーカーがそうとは限りません。
エビが灰色なのはなぜですか？
新鮮な生のエビは、薄い灰色か白っぽく、やや透明感があります。もし色あせたり、変色しているようであれば、腐っているか、すでに腐敗している可能性があります。
生のエビは灰色ですか？
生のエビは灰色で、少し透き通って見えます。しかし、火を通したエビは180度変わり、ピンクや赤が混じった白色になります。
冷凍焼けした冷凍エビを食べても大丈夫ですか？
はい、冷凍焼けしたエビを食べても大丈夫です。味は少し淡白になりますが、お好みのハーブを加えれば、きっとおいしく食べることができます。とはいえ、エビを捨てるべき唯一のタイミングは、アンモニア臭がするときだ。そのときが、エビが本當に腐ってしまったときなのだ！
エビは灰色でも調理できる？
エビがいつ調理されているか（食べても安全か）を知るには、色を見てください。完璧に調理されたエビは、締めつけられることなく丸められるほど硬く、光沢のある不透明なピンク色をしている。加熱しすぎると、エビはマットな白や灰色になる。
エビを調理するときの大きな間違い
冷凍エビがまずいかどうかは、どうやって見分けるのですか？
エビが腐っているかどうかを見分けるには、見た目と匂いを嗅ぐのが一番です。嫌な臭いや酸っぱい臭いがしたら、すぐに処分してください。これは何ですか？同様に、特にぬるぬるした食感であったり、見た目がおかしい場合は捨てる必要があります。
エビは灰色とピンク、どっちがいい？
ピンク色のエビは、茶色や白のエビ獨特のアンモニア味がなく、まろやかで甘みがあり、最もおいしいエビのひとつです。ピンク色のエビは、白から灰色までさまざまな色があります。
冷凍焼けしてしまったエビは、どのように処理するのですか？
冷凍焼けはエビの品質と食感に影響する。とはいえ、安全性が損なわれるわけではないので、冷凍焼けしたエビを食べるのは間違いなく安全です。ただ、ソースやスープを使ったレシピの方が、エビの水分をある程度回復させることができるため、好まれることを覚えておいてください。
生の冷凍エビは冷凍庫でどのくらいもちますか？
生のエビは、密閉容器かジッパー付きフリーザーバッグに入れて保存してください。可能であれば餘分な空気を取り除き、冷凍庫の溫度を-17.8℃以下に設定してください。生エビは冷凍庫で3～6ヶ月間保存できます。
冷凍焼けとはどのようなものですか？
肉が冷凍焼けすると、表面から水分が失われ、灰色、茶色、灰褐色になります。冷凍焼けを起こした肉やその他の食品は、ざらざらした食感になったり、乾燥して硬く見えたりします。また、冷凍焼けによって変な風味がつくこともあります。
灰色のエビは食べられますか？
(灰色か褐色で半透明）殻ごと調理して食べるか、小さな尾から身を取り出して食べる。強烈な “エビ風味 “がある。
なぜ冷凍エビにはピンク色のものと灰色のものがあるのですか？
この答えは完全に正しい。灰色なら生で、ピンクなら調理済みで、これに例外はない。
生エビの調理法は？
手順大きめのスキレットにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱する。… 熱したフライパンにエビを入れ、両面を2～3分ずつ焼き、途中で1度返し、エビがピンク色になるまで火を通す。… すぐに皿に盛る。
エビの病気はどうやって見分けるのですか？
貝毒の症狀は食後30分から2時間後に始まり、以下のようなものがある： 吐き気。嘔吐。
…
頭痛、腰痛、めまい、平衡感覚の喪失、よだれ、目のかすみ、一時的な失明、心拍數の上昇。
エビは冷凍するとダメになる？
エビは加熱しても生でも、殻付きでも殻なしでも冷凍できます。保存期間と品質を最大限に保つには、頭を取り、殻付きのまま生の狀態で冷凍します。生のまま冷凍する場合は、必ず洗って水気を切ってください。調理済みのエビは、冷凍する前にさっと冷やします。
解凍したエビは腐りますか？
解凍したエビは、冷蔵庫で2日間だけ保存できます。ただし、ぬるま湯や電子レンジで急速解凍した場合は、細菌が繁殖する可能性があるため、すぐに使用してください。
冷凍エビが白いのはなぜですか？
冷凍エビには、解凍後にエビの水分を保持するための白い釉薬がかかっていることがよくあります。冷凍エビに見られる白い色は、この釉薬が溶けている可能性があります。
冷凍焼けで病気になる？
食感や味はあまり好ましくないかもしれませんが、冷凍焼けしているものは食べても100％安全です。米國農務省によると、冷凍焼けがあっても、食品を媒介とする病気や問題のリスクはないという。
冷凍焼けは魚介類をダメにするのか？
冷凍焼けは食品を危険にさらすことはなく、単に乾燥した部分があるだけです。灰褐色の皮のような斑點として現れ、食品の表面に空気が到達することによって起こります。冷凍焼けした部分は、調理前か調理後に切り取ってください。冷凍焼けがひどい食品は、品質上の理由から廃棄しなければならない場合があります。
冷凍焼けは食べても安全か？
まず、冷凍焼けは品質の問題である。
FSISによれば、冷凍焼けは食品を安全でなくするものではなく、むしろ食品を乾燥させる。これらの乾燥した部分は灰褐色の斑點として現れ、食品の表面に空気が接觸することによって引き起こされる。
冷凍エビの色は？
冷凍エビの選択と保存
食品醫薬品局（FDA）によると、生のエビを購入した場合、調理するにしても、家に帰ってから冷凍保存するにしても、店頭で氷で冷やされ、真珠のような色をしていて、臭みがほとんどないことを確認してください。
生のエビがダメかどうかは、どうやって見分けるのですか？
Smarter Home Bakerによると、新鮮なエビはやや半透明で、身と殻に張りがあり、光沢があるはず。殻と身が密著していなかったり、殻が変色していたり、くすんでいたりする場合は、廃棄したほうがよいだろう。
エビの色は？
生＝青、加熱済み＝ピンクです。生＝青色、加熱済み＝ピンク色です。加熱されていない生のエビは、特に尾の部分に黒に近い青色を見ることができます。
生のエビの色は？
生のエビを買うなら、白くて少し透明なものがよい。加熱したエビはピンク色をしている。変色しているものは、身が腐っている可能性があります。また、殻が黃色くないか、ギトギトしていないか見てみよう。