黃豆芽的做法有很多，今天跟大家分享一道乾煸黃豆芽的做法
涼拌黃豆芽
〔主料輔料〕
黃豆芽………500克 精鹽……………3克
辣椒油…………10克 薑汁……………l克
上等醬油………30克 花椒油………1.5克香油……………10克 大蔥……………2克
香醋……………25克 味精……………1克
[烹製方法〕
1.將鮮嫩的黃豆芽洗淨，去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻後盛入**內，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、薑片、花椒油調好的調料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍後再吃，味道更佳。
〔工藝關鍵〕
1.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
〔風味特點〕
1.黃豆芽是黃豆經加工發芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質脆，只有一點點根鬚為優質品。
它含水分89％、蛋白質4.8％、脂肪1.17％、碳水化合物3.
5％、鈣0.11％、磷0.08％，以及維生素c和b等。
2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
涼拌黃豆芽
發豆芽投資小、見效快，是一個非常掙錢的行業。此法發豆芽不需要生火補溫，不需要電，可節省大量電費、節省大量人力、節省佔地面積，只要家中任何一個角落有1.5～2平方米的地方，一次就能發出300～400斤豆芽。
發豆芽效益分析：按小規模生產豆芽計算，每次投入15斤綠豆，經過5～7天的澆水，就可以生產出180～225斤豆芽，利潤52.5～75元；投15斤黃豆，3～5天，可產出50～100斤黃豆芽，利潤32.
5～77.5元。因綠豆芽和黃豆芽口味不同，在銷售方面互不影響，所以可以一起發，這樣一批豆芽的利潤即可在85～152.
5元。採用多罐法，每天都可發出一批綠豆芽和黃豆芽，這樣每月零售豆芽的利潤可達2550～4575元（依據售價和產量不同而有差異），即使批發，每月的純利潤也可達2000元以上，如果大規模生產，效益更可觀。在批發市場及蔬菜市場裡，每天賣出200多斤綠豆芽和100多斤黃豆芽是一件非常容易的事情！
準備一個大筐，能漏水的那種，裡面先墊上布，便於透水。
用清水將豆子浸泡3－4個小時，然後放掉水，接下來大約10小時澆水一次，一天兩次。氣溫在35℃以上，約4天豆芽就能長成了。天氣陰涼時，大約需要7天到10天。
涼拌啊！很好吃的~~~~“
涼拌，清炒，煮湯都行
醋溜豆芽
食材:綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。
做法:1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控幹備用。
2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。
3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。
4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。
5、然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。
豆芽拌粉皮
食材:綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。
做法:1、綠豆芽去根洗淨，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。
2、將粉皮在涼水內泡軟後切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。
製作黃豆芽的方法和過程
黃豆芽怎樣做好吃，這個家常做法特香，不用放肉，佐酒下飯都不錯
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，一年四季都可以在市面上看到它的身影，含有較多的蛋白質和維生素，物美價廉。黃豆芽是屬於芽苗菜是蔬菜的一種，相比於黃豆, 發芽後的黃豆芽含有更多利於人體吸收的營養成分，黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
黃豆芽怎樣做好吃？豆芽的做法很多，炒、煮湯、涼拌都可以，今天分享一道黃豆芽的做法，這個家常做法特香，不用放肉，簡單幾步就做好，做出的菜餚，綿軟幹香，鹹鮮微辣，吃起來又香又韌、佐酒下飯都不錯，下面分享下做法：
【乾煸黃豆芽】所需材料：黃豆芽1斤、尖椒1個、幹辣椒7-8個、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、米醋幾滴、生抽2湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.把黃豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。
買黃豆芽時，注意不要買生得過長的黃豆芽，豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。
2.把幹辣椒順長剪成段，放在清水中泡1-2分鐘，這樣炸制幹辣椒時，不容易炸焦。
3.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒粒撈出不要。
4.下入幹辣椒段炸制，將幹辣椒段炸出香味。
5.下入薑絲和蒜片爆香。
6.下入黃豆芽大火翻炒，大火將黃豆芽表面的水分炒去，再用中小火煸炒，淋入幾滴米醋，將黃豆芽煸炒至稍變軟，變色。
7.淋入生抽，料酒，加入少許鹽，大火炒至黃豆芽發乾，鍋裡見油不見水分後，關火，盛出裝盤即可，一盤乾煸黃豆芽就做好了。
泡豆（水蓋住豆）
步驟之二：準備好一個容器，上面有孔狀隔板
步驟之三：在隔板上鋪紗網或毛巾（毛巾容易被豆根刺穿，如重複使用較難處理，所以到鋁合金店找了幾塊紗網，效果比毛巾好，但澆水要勤快點，因為保水性較毛巾差）
步驟之四：把泡好的豆均鋪於紗網上，蓋上毛巾（直接在毛巾上澆水，並用硬板蓋壓）。
次日就見冒芽了（此時要在上面施壓了）
步驟之五：馬上施壓，刻不容緩
用清水漂去豆殼，就可以享受了
1、豆子準備好以後，我們需要把準備好的豆子，提前用溫水對其進行浸泡一個晚上，讓豆子被浸泡開裂，這樣豆子在發芽的過程當中才會出芽，如果直接對其進行發芽的話，少說也得一個多星期才能將豆子發出芽。
豆子準備好以後，我們還要準備一個篩子，然後往篩子的底部，用紗布鋪上一層，再把浸泡好的豆子，倒入到紗布當中，用手將其平鋪均勻。
2、然後把準備好的另一張紗布，鋪到豆子的表面，讓豆子處於一種黑暗的環境之下。這時我們需要在豆子的底部，準備一個大一點的鐵盆，並把篩子放到鐵盆之上，再往豆子中加入適量的清水，將豆子完全的澆透。
最後我們還需準備一個黑色的口袋，把準備好的豆子用黑色口袋罩住，讓豆子完全處於一種無光的環境之下，如果豆子在發芽的過程當中見光的話，其發出來的豆芽就會變紅，口感會非常難吃。
3、把準備好的豆子放到通風的地方，對其進行靜置發芽，等第2天的時候，我們就可以看到豆子已經出現發芽的現象，我們需要往豆子中，一天分三次往裡面加入適量的清水，對豆子進行噴灑，讓豆子處於一種溼潤的環境之下。
重複到第3天的時候，豆子就會發出又長又嫩的豆芽，這時我們需要把發好的豆芽取出，並用清水將其清洗乾淨，就可以製作各種有關豆芽的美食了。
