一次性吃黃豆過多會出現腹脹現象。豆類所含的低聚糖能被腸道細菌發酵，分解產生氣體。過多的黃豆就會分解出大量的氣體，從而引起腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。
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貯藏方法
⑴嚴格控制入庫水分，大豆長期貯藏水分不能超過12%。大豆收穫後，要在豆莢上充分晒乾再脫粒。入庫後水分偏高的大豆，可採取日晒處理，但要攤涼後才可入倉。
⑵適時通風，散熱散溼 新人庫的大豆籽粒間水分不均勻，加上大豆的後熟作用，堆內溼熱容易積聚，引起發熱黴爛，因此要適時通風，散熱散溼。
⑶低溫密閉貯藏 進入冬季後應加強通風降溫，趁春暖前採用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏，一般可以安全度夏。
1、黃豆含有大豆異黃酮，蛋白也比較高，營養價值高；但是不要食用過多，太多蛋白不易消化，容易增加腸道功能負擔。
2、經常吃黃豆的壞處：豆類食品因為其中大量的蛋白質，在體內需要較長的時間消化，吃得太多可能引起腸胃不適。
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主要價值
營養大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。
同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫（40-60℃）浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皁素、甲狀腺腫誘發因子 不會被破壞。大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。
大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源於中國，中國學者大多認為原產地是雲貴高原一帶。也有很多植物學家認為是由原產中國的烏蘇裡大豆衍生而來。
現種植的栽培大豆是從野生大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的。
大豆起源於中國，從中國大量的古代文獻可以證明。漢司馬遷（公元前145-前93年）編的《史記》中，頭一篇《五帝本紀》中寫道：“炎帝欲侵陵諸侯，諸侯鹹歸軒轅。
軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬民，慶四方。”
鄭玄曰：“五種，黍稷菽麥稻也。”司馬遷在《史記*卷二十七》中寫道：“鋪至下鋪，為菽”，由此可見軒轅黃帝時已種菽。”
朱紹侯主編的《中國古代史》中談到商代（公元前16世紀-前11世紀）經濟和文化的發展時指出：“主要的農作物，如黍、稷、粟、麥（大麥）、來（小麥）、秕、稻、菽（大豆）等都見於《卜辭》。”
卜慕華指出：“以中國而言，公元前1000年以前殷商時代有了甲骨文，當然記載得非常有限。在農作物方面，辨別出有黍、稷、豆、麥、稻、桑等，是當時人民主要依以為生的作物。”
清嚴可均校輯《全上古三代秦漢三國六朝文》卷一中指出：“大豆生於槐。出於沮石之峪中。九十日華。六十日熟。凡一百五十日成，忌於卯。”
中國自古栽培，至今已有5000年的種植史，全中國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。於1804年引入美國；20世紀中葉，在美國南部及中西部成為重要作物。
世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播出去的。由於它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
黃豆營養極其豐富，要常食用，但每天不易吃過多。黃豆吃多了會流失掉體內較多的碘，會使你的蛋白質過多，增大腎臟的負擔。此外，還會帶來一些***。
大豆（學名：glycine max (linn.) merr.
）通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。
原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。
黃豆，與青豆，黑豆統稱為大豆。它既可供食用，又可以榨油，由於它的營養 價值很高，只蛋白質一項就比瘦肉多一倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被稱為“豆中之王“、”田中之肉“、”綠色牛乳“等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
大豆發酵製品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用大豆或大豆製品接種黴菌發酵後製成的。大豆及其製品經微生物作用後，消除了抑制營養 的因子，產生多種具有香味的有機酸、醇、酯、氨基酸，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加維生素b12的含量。
功效：黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改半吞半吐和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飲和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
大豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、**癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。這就是經常食用黃豆及其製品的人很少發生癌症的原因。
黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素 在結構上十分相似，可以成為輔助**婦女更年期綜合症最佳食物，不但經濟、有效，而且絕無***。大豆中還富含鈣質，對更年期骨質疏鬆也有療效，可謂一舉兩得。
大豆吃多了有什麼壞處
首先大豆吃多了會引起人的脹氣，胃脹，而且產生一朵很多的氣體，如果人排不出去的話就是會胃脹啊，人體不要不舒服。
經常吃黃豆的壞處：豆類食品因為其中大量的蛋白質，在體內需要較長的時間消化，吃得太多可能引起腸胃不適； 另外，豆類含有嘌呤，有痛風病的話不可以吃黃豆等豆類。
黃豆是生活中比較容易吃得到的一種食物，其營養價值也比較高，而且我們也可以用黃豆做出各種各樣的美食，所以在生活當中很多人對黃都是比較喜愛的，但是你要具體認識和了解過，黃豆的食用，對我們的健康是否有利嗎？下面我們就為大傢俱體解答，希望每個人都可以科學的食用黃豆。
黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改半吞半吐和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飲和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。大豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、**癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
這就是經常食用黃豆及其製品的人很少發生癌症的原因。
黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似，可以成為輔助**婦女更年期綜合症最佳食物，不但經濟、有效，而且絕無***。大豆中還富含鈣質，對更年期骨質疏鬆也有療效，可謂一舉兩得。吃黃豆對**乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚長葆青春，黃豆中的皁甙類物質能降低脂肪吸收功能，進脂肪代謝，大豆纖維還可加快食物通過腸道的時間，想**者多吃黃豆一定會達到輕身的目的。
青豆主要用以嫩食，有補肝養胃滋補強半之功效。黑豆蛋白質含量最高，有助於長筋骨，悅顏面，烏髮明目，延年益壽。
黃豆的營養價值比較高，還比較豐富的蛋白質，以及營養元素，對保證我們的健康可以達到很好的效果，期望每個人在使用黃豆的時候都能夠注意，遵守他的適量原則，因為任何營養美味的食物，科學使用才更利於健康。
豆製品吃多了有什麼壞處
豆製品營養非常豐富，含有豐富的蛋白質，鈣，磷，鐵，維生素以及纖維素等，對人體來說是非常有益的，但是豆製品吃多了也是有危害的。
其嘌呤含量較高，可能會增加結石產生的風險。同時，因為嘌呤含量高，可能對於高尿酸血癥，痛風的患者來說，可能會誘發痛風。其次，過量食用豆製品之後，也可能會加重腸道功能的負擔，會出現腹脹，腹痛，脹氣等表現。
所以任何營養豐富的食品都只能適量食用，進食過多都會對機體造成一定的損害。
吃豆類食品多了，有什麼害處？？
1.抑制鐵元素的
正常吸收。豆製品中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收，過量攝人黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%，從而會導致人體出現不同程度的疲勞、嗜睡、身體無力等症狀，嚴重的還會導致缺鐵性貧血。
2.加重腎臟負擔。植物蛋白在代謝過程中，會產生一定的代謝產物，這些代謝產物要通過腎臟進行排洩。
如果過多攝入豆製品，產生的代謝產物就會增多，進而使身體產生的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，損害身體健康。
3.引起孩子性早熟。過量食用豆製品會引起孩子性早熟。
這是因為豆製品中含有異黃酮，這是一種植物雌激素，它的化學結構與雌激素十分相似，可以作為雌激素的替代物促進骨細胞的生長。這種植物雌激素對女人的身體健康是有益處的，可以**更年期綜合徵。
4.損傷腸胃功能。豆製品中含有較多的嘌吟，有促使胃液分泌的作用，胃酸過多會使人出現噁心、嘔吐的症狀；豆製品還含有一種腸胃脹氣因子，它能促使人產生腸道脹氣、腹瀉以及消化不良等症狀。
吃豆類食品多了，對部份人群有害處。豆類食品過量攝入不適宜人群：
一、痛風患者：豆類食品，如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、納豆、豆芽及豆腐、豆漿、豆腐乾等大都含有很高的蛋白質及嘌呤（有機化合物，在人體內，嘌呤氧化而變成尿酸）等物質，這是造成痛風，甚至是腎臟負擔過重的一個主要原因。
二、腎結石者：豆製品富含鈣，鈣多了會影響膳食纖維的吸收，還會得高血鈣症，器官鈣化和功能受擾。鈣沉澱會血管痙攣、腎結石。
所以有腎病的人注意不要多吃，適量就好。
三、兒童：豆類含有一種能致甲狀腺腫的因子，可促使甲狀腺素排除體外，結果體內甲狀腺素缺乏，機體為適應這一需要使甲狀腺體積增大。
兒童正處於生長髮育日期更易受害，故兒童不宜常吃多吃豆類食物。
小貼士：
適宜吃豆製品的好處：
1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和**的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能**高血壓。
4、防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的**率可降低50%。
5、防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
7、防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8、防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素e、c，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
9、防止老年滯呆、艾滋病、便祕、肥胖等。
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