不能食用。
食用油與其它食品一樣，也有保質期，而食用了過期的食用油會對人體產生危害。 從外**，優質油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過精心選料、合理加工而成的。相反，油品顏色深並不代表油濃，而是精煉程度低、雜質多的緣故。
選購油脂還應注意其生產日期和保質期。一些瓶裝食用油沒有標明保質期，但這並不表示食用油可以無限期存放。食用了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。
擴充套件資料
過期的食用油，通常會出現油脂酸敗現象，在酸敗過程中會產生其他的有毒物質，比如過氧化物。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，使患者出現急性呼吸、迴圈功能衰竭現象。
過了保質期的食品絕不可以再銷售
過了保質期的食品不能再銷售，必須下架。但是過了保質期的食品不等同於有害食品；有些食品發生的主要變化是感官品質的變差，仍可以繼續食用，如：某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的乾糧穀物製品等。
也可能產品品質的影響不是很大，只是過了最佳品質期限，可以降級作飼料等。而有些食品過了保質期後可能會導致安全隱患，如微生物超標、重金屬超標、過氧化值超標，如一些冷藏的食品、金屬罐裝的食品、油炸食品等。
超過保質期的食品**後，一般採取兩種形式處理：一是焚燒銷燬或當做垃圾拋棄；二是加工成飼料，用作肥料等迴圈利用。
因此，專家建議要以科學的風險評估為前提，為食品制定合理的保質期限，企業制定產品保質期應依靠專業機構的技術支援，通過檢測驗證食品在標註的保質期內能否滿足產品質量安全標準。
同時重點關注銷售環節是否滿足了食品貯存條件的要求，綜合考慮生產和銷售環節的要求，為食品制定科學合理的保質期限。加強對過保質期食品的處理，嚴格執行**銷燬等有關規定。同時，也建議廣大消費者養成購買食品看標籤標註保質期的習慣，不要購買和食用過了保質期的食品。
工商局：在保質期以內的食用油不影響食用。但植物油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發生化學變化，營養價值也隨之降低，市民在選購食用油等食品時，要注意檢視產品保質期，不買臨近保質期的食用油。
專家提醒說，食用油與其它食品一樣，也有保質期，而食用了過期的食用油會對人體產生危害。
從外**，優質油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過精心選料、合理加工而成的。相反，油品顏色深並不代表油濃，而是精煉程度低、雜質多的緣故。選購油脂還應注
意其生產日期和保質期。一些瓶裝食用油沒有標明保質期，但這並不表示食用油可以無限期存放。醫生提醒說，食用了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。
食用油過期了可以吃嗎
過期的食用油還能吃嗎？
開封的食用油過期之後就會氧化，產生過氧化物；過氧化物再次進行分解，就會產生出對人體有害的物質。即使是未開封的食用油，過期之後也不宜食用。
已經酸敗的油脂加熱時煙大嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。
過期的食用油一般不建議食用。食用油是我們日常生活中不可或缺的調料，很多菜都需要加油來增加風味。菜裡沒有油水，吃起來沒滋沒味，很多家庭為了圖方便，每次都買4l裝的食用油，平時烹飪的時間少，多吃外賣，開封過的食用油放著放著就放了半年。
如果開封后的食用油儲存方式不當，容易導致油脂中微生物數量超標，使用後可能產生噁心、嘔吐、腹瀉等一系列症狀。食用酸敗嚴重的食用油，不僅可能導致急性食物中毒，不及時進行醫治的話，甚至可能造成生命危險。
市面上銷售的食用油，部分產品會新增適量安全的防腐劑，如bht（二丁基羥基甲苯），延長食用油的儲存時間。由於廠商未給出開封后具體可以存放多長時間，這裡不好下定論。建議在食用油最佳食用期限三個月到半年內把食用油用完。
而自家產的壓榨花生油以及菜籽油等，不會經過精煉除雜等工序，而且沒有新增防腐劑，一般兩個月後，就會出現酸敗現象，建議在兩個月內食用完。
一般來說，自家壓榨的“土榨”菜籽油、花生油等，由於未新增防腐劑，且沒有經過精煉除雜步驟，在放置2個月之後，就會出現嚴重的酸敗現象，併產生令人不悅的“哈喇味”，加熱時煙大、嗆人，此時就不再適宜食用。
食用油過期後油脂氧化和酸敗後，酸敗的油脂會使其營養價值降低。酸敗程度很嚴重的油，食用後還可能會導致腹瀉、嘔吐、腹痛等。長期食用甚至會導致血脂增高、動脈粥樣硬化發生，還會加速人體衰老，增加腫瘤、心血管病等疾病發生的風險。
食用油與其它食品一樣，也有保質期，而食用了過期的食用油會對人體產生危害。
一些瓶裝食用油沒有標明保質期，但這並不表示食用油可以無限期存放。食用了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。
食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，會出現油脂的酸敗現象。食用油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧氣發生化學反應，這種現象叫油脂氧化。
食品標籤上保質期的含義是指”在標籤上規定的條件下保證食品質量的日期，保質期超過保質期限的食品仍然可能是可以食用的”。
專家提醒說，食用油與其它食品一樣，也有保質期，而食用了過期的食用油會對人體產生危害。
從外**，優質油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過精心選料、合理加工而成的。相反，油品顏色深並不代表油濃，而是精煉程度低、雜質多的緣故。選購油脂還應注
意其生產日期和保質期。一些瓶裝食用油沒有標明保質期，但這並不表示食用油可以無限期存放。醫生提醒說，食用了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。
食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。
油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。
1、食用油會產生氧化現象，生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，呈現出“哈喇味”。過期食用油，含有較多酸敗的有害物質，不可以再用，食用了過期的食用油會對人體產生危害。
2、食用油一定要注意保質期，保質期一般為18個月，過期後就不能食用。
3、使用過期產生酸敗的食用油會出現以下不同程度的急性中毒情況：
（1）食用酸敗的食用油後會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等輕度急性中毒現象。
（2）食用過期酸敗的過氧化物等有毒物質的食用油會使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵，使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現黏膜、**紫紺等中度急性中毒現象。
（3）食用過期含酸敗物質的氧化物的食用油後會對人體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系產生直接破壞作用，干擾細胞內的三羧迴圈、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，出現細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、迴圈功能衰竭等重度急性中毒現象。
進食過期變質食用油後出現以上噁心、嘔吐、**青紫等中毒現象，應及時送就醫，以及時進行洗胃、導瀉等對症**。
食用油過期不能吃了，過期食用油的危害：
食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。
油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。過期的食用油會被氧化，產生過氧化脂質，不僅對血管不好，而且還有致癌作用。
不討論保質期問題，如果食用油沒有變質，還是能吃的。
但是，這裡有另外一個問題：保質期是怎麼算的？
一般來說，保質期都是經過一些試驗之，比如放多久開始沉澱、混濁，層析、變味、長毛、膨脹等等，然後再在這個基礎上縮短几天，這就是保質期了。
比如一般食用油保質期是還·十八個月，放到二十個月左右的時候大都會變質了。想儲存的更久，就要用更嚴格的手段（但是這樣會加劇儲存成本，不划算）。
所以，如果僅限於問：過期的食物能不能吃，可以說：能，只要沒變質。
但是：在生活中還是儘量不要吃過期的食物，雖然現在生活成本很高，非常高，但是還沒高到連過期的食品也捨不得扔的地步，畢竟不是生活在廢土上。
桶裝食用油未開封過期三年能吃嗎？
一桶沒有開封的食用油過了保質期，你覺得還可以食用嗎？會有什麼影響？
食用油過了保質期，按照現在的生活條件就不應該食用了!而且如果家裡的食用油出現這些情況，那麼即使沒有過保質期也不應該食用。比如:
起煙、有酸腐的氣味、起泡沫、或者煎炸食物的時候不產生泡沫的。畢竟食用油是入口的食物，這個真的要慎重對待，如果食用了過期腐壞的食用油，對身體的傷害可不是一桶油的價錢能夠換來的。
一，食用油的儲存條件
食用油一般都是放置在陰涼避光的環境下儲存，這個環境最好是恆溫恆溼，只就是為什麼以前的糧店都是把食用油放在地窖裡的原因。
現在的食用油都是用塑料桶包裝的，本身就會有透光性，而且現在的食用油加工的會更加精緻，不像以前的油有殘渣。現在品牌的食用油透明度都特別的好，而且也會明確標註保質期為18個月，並且會提醒消費者開封后最好在三個月內食用完畢。
二，沒開封的食用油過了保質期就不要食用了，因為:
家裡能夠把食用油放到過了保質期的，那麼家裡的生活條件應該比較高，畢竟一般家庭買食用油都是一桶一桶的買，而且吃完再買。這個既然能夠把食用油放到過了18個月的保質期，只能說明家裡生活條件很好。
食用油主要是以油料作物壓榨而成的，而油料作物最被人詬病的黃麴黴菌，如果儲存不當的食用油裡面黃麴黴菌超標，那麼食用對身體的傷害，可不是這百八十塊錢所能解決的。
三，過期的食用油也有妙用
用過期的食用油製作肥皂這個比較費勁，而且能夠把食用油放那麼長時間不用的人，估計也沒有這個耐心煩。不過用過期的食用油兌水發酵做花飛，可以說是不錯的廢物利用。
用過期的食用油擦拭木質傢俱或皮具，這個可以使傢俱或皮具光亮如新，因此也是一個不錯的選擇。
