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重慶毛血旺的家常做法毛血旺怎樣做

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  重慶毛血旺(曼思版)的做法

  將鴨血、三文治火腿、黃喉切片,百葉切絲,青筍切條。

  將黃豆芽加青筍炒至斷生,裝盤。

  燒開水將原料(除百葉外)飛水撈出,淨鍋入底油煸香小料、蔥姜、麻椒、辣椒幹及郫縣豆瓣醬、重慶火鍋料,爆香加開水煮開,打料渣下原料,加調味品煮香打芡出鍋裝盤,淋蒜末。

  淨鍋燒油,將麻椒、辣椒幹爆香,澆在做好的毛血旺上即可。

  製作技巧

  毛血旺的湯底和火鍋有區別,要把鹽味加重點,不然會煮不進去味道。

  使用的廚具:瓦煲、煮鍋、炒鍋

  主料鴨血600克

  肥腸1根

  毛肚500克

  寬粉100克

  黃豆芽500克

  輔料火鍋底料

  150克鹽適量

  花椒少許

  大蒜5瓣

  植物油適量

  白糖半匙

  老抽少許蔥少許

  姜少許料酒5匙

  毛血旺的做法

  1.原料大集合。黃豆芽摘去根部,洗淨控幹;寬粉泡水待用。

  2.肥腸切菱形厚片。

  我用的是自己醬好的大腸頭,不能用生的。

  3.毛肚切1.5釐米的條;鴨血切1釐米的厚片,洗淨待用。

  4.炒鍋加水燒開,加入兩匙料酒,下入毛肚焯水1分鐘。

  5.撈起過涼待用。

  6.繼續下入鴨血,焯透。

  7.撈起過涼待用。

  8.炒鍋燒熱,下入適量植物油,爆香蔥花,下入黃豆芽翻炒。

  9.加少許鹽,炒熟,盛出放在盆底待用。

  10.炒鍋重新燒熱,下入植物油,下入花椒炸香,下入蔥薑蒜爆香。

  11.下入火鍋底料,炒勻,加入半鍋開水燒沸。

  我用的是“海底撈”的麻辣香鍋底料,味道非常正。

  12.下入寬粉和鴨血大火煮沸。

  13.下入肥腸,加少許鹽、半匙白糖、3匙料酒調味,少許老抽調色。煮沸,嘗一下鹹淡,調到合適的鹹度,繼續煮3分鐘。

  14.下入毛肚,開鍋後煮1分鐘即可關火。

  15.將鍋裡的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上,倒入適量的原湯,放上切好的蒜蓉。

  另起一鍋,放入6匙植物油燒熱,澆在蒜蓉上即可。因為用的火鍋底料,所以辣味、香味和麻味等等都很足了,不需要再加入辣椒和花椒了。

  材料鴨血、鱔魚、萵筍、水發黃花菜、水發木耳、火腿、豬肉、黃豆芽各80克,火鍋底料、花椒粒、乾紅辣椒絲、味精、植物油各適量

  做法1、鴨血、豬肉、火腿分別洗淨,切片;萵筍洗淨,去皮,切片,焯水;鱔魚處理乾淨,魚肉切片;黃花菜、黃豆芽分別洗淨,焯水;木耳洗淨,撕成小朵,焯水

  2、鍋中倒入適量冷水,放入火鍋底料,加入處理好的材料、味精,大火燒沸,盛入盤中

  3、原鍋洗淨,放植物油燒至七成熱,放入花椒粒爆香,放入乾紅辣椒絲炒香,澆入盛有菜的盆中即可

  重慶毛血旺是怎麼做的?

  1、準備材料

  2、把要煮的菜都準備好

  3、鍋裡先制蔥油

  4、再下老油、十三香、白糖、料酒炒十分鐘,把底料炒香,沒得老油的,可以用超市賣的重慶毛血旺作料。

  5、準備個大砂鍋,燒水,然後把炒好的底料,放進去,這個時候,再加大蔥段、雞精、調味鹽這裡需要說明,毛血旺的湯底和火鍋有區別,要把鹽味加重點,不然會煮不進去味道。

  6、再把葷菜什麼都全部都放進去進去

  7、把油溫燒得非常熱得時候轟的一下澆在上面,一缽安逸的毛血旺,就做好了

  重慶毛血旺的做法

  配料:鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,幹辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料。

  特色:麻、辣、燙、鮮、香

  操作:1.將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節待用

  2.炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節,黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內做碗內做底用

  3.將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內加泡辣椒,幹辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然後放入牛油,香油,味精,雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成

  用料鴨血 ? ?1盒

  牛百葉 ? ?100g

  黃喉 ? ?100g

  三文治火腿 ? ?100g

  牛肚 ? ?100g

  黃豆芽 ? ?200g

  青筍 ? ?100g

  重慶毛血旺(曼思版)的做法

  將鴨血、三文治火腿、黃喉切片,百葉切絲,青筍切條。

  將黃豆芽加青筍炒至斷生,裝盤。

  燒開水將原料(除百葉外)飛水撈出,淨鍋入底油煸香小料、蔥姜、麻椒、辣椒幹及郫縣豆瓣醬、重慶火鍋料,爆香加開水煮開,打料渣下原料,加調味品煮香打芡出鍋裝盤,淋蒜末。

  淨鍋燒油,將麻椒、辣椒幹爆香,澆在做好的毛血旺上即可。

  製作技巧毛血旺的湯底和火鍋有區別,要把鹽味加重點,不然會煮不進去味道。

  使用的廚具:瓦煲、煮鍋、炒鍋

  1、準備材料

  2、把要煮的菜都準備好

  3、鍋裡先制蔥油

  4、再下老油、十三香、白糖、料酒炒十分鐘,把底料炒香,沒得老油的,可以用超市賣的重慶毛血旺作料。

  5、準備個大砂鍋,燒水,然後把炒好的底料,放進去,這個時候,再加大蔥段、雞精、調味鹽這裡需要說明,毛血旺的湯底和火鍋有區別,要把鹽味加重點,不然會煮不進去味道。

  6、再把葷菜什麼都全部都放進去進去

  7、把油溫燒得非常熱得時候轟的一下澆在上面,一缽安逸的毛血旺,就做好了

  主料:鴨血 (250克)、黃豆芽 (150克)、萵筍 (100克)、黑魚片 (100克)、黃鱔 (100克)、火腿 (150克)

  輔料:蔥 (30克)、薑片 (10克)、大蒜 (30克)、幹辣椒 (5克)

  1、鍋中燒開水加入少許鹽,放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。

  2、再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。

  3、水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。炒鍋倒油放入火鍋底料。

  4、小火炒至融化出紅油。放入蔥薑蒜開大火爆香。

  5、加入適量的清水。加入料酒。再把煮過的鴨血放入。加入鹽煮上5分鐘。

  6、再把黃鱔片放入繼續5分鐘。加入黃豆芽繼續。加入少許糖。

  7、把切好的火腿片放入。再把黑魚片放入。煮至魚片變白緊縮。

  8、加入一勺雞精翻炒均勻關火。把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中。

  9、再把煮好的食材倒入萵筍上面。炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。

  再把油澆在毛血旺鍋中就好了。還有鹽要適可放,火鍋底料已經很有味了。

  希望能幫到你

  製作材料:

  主輔料:鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、?豆皮、金針菇。

  調料:辣椒、麻椒等。

  做法:(1)將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,用小火煸炒香,加湯熬製後撈出渣,然後放入味精、白糖、醋等調料。

  (2)將主輔料切片切薄、飛水,加入熬好的紅湯汁內,燒開後裝入盛器,撒入蔥花。

  (3)將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,熗出香味,迅速澆在主輔料上面即成。

  營養價值:含有豐富的蛋白質,有補血和清熱解毒作用,並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。

  材料:鴨血、鱔魚、萵筍、水發黃花菜、水發木耳、火腿、豬肉、黃豆芽各80克,火鍋底料、花椒粒、乾紅辣椒絲、味精、植物油各適量

  做法:1、鴨血、豬肉、火腿分別洗淨,切片;萵筍洗淨,去皮,切片,焯水;鱔魚處理乾淨,魚肉切片;黃花菜、黃豆芽分別洗淨,焯水;木耳洗淨,撕成小朵,焯水

  2、鍋中倒入適量冷水,放入火鍋底料,加入處理好的材料、味精,大火燒沸,盛入盤中

  3、原鍋洗淨,放植物油燒至七成熱,放入花椒粒爆香,放入乾紅辣椒絲炒香,澆入盛有菜的盆中即可

  主料;鮮鴨血 (適量)

  毛肚 (適量)

  瘦肉 (適量)

  豬肝 (適量)

  火腿腸 (適量)

  午餐肉 (適量)

  豆腐乾 (適量)

  黃花 (適量)

  藕片 (適量)

  木耳 (適量)

  海帶 (適量)

  香菇 (適量)

  苕粉 (適量)

  火鍋粉 (適量)

  廚具瓦煲、煮鍋、炒鍋

  重慶毛血旺加黃膳怎麼做

  一、材料:鴨血、黃豆芽、鱔魚以及黃喉、牛百葉、午餐肉、各種調味料、首先就是毛血旺專、雞精以及鮮湯幹辣椒、花椒油、香油和色拉油各適量

  二、做法:

  首先要先將鴨血以及午餐肉還有鱔魚清洗乾淨,然後再將鴨血和午餐肉切成方的小片;同時要把鱔魚切成段,大約4-5釐米就可以了;

  2.而後再把百葉洗淨後切成片,同時要把黃喉也切成段;順便把黃豆芽洗淨,對於幹辣椒,我們要用剪刀剪成小段;這些材料準備好之後留著備用;

  3.此時需要在鍋內放入高湯,然後把製作毛血旺的專用底料放進鍋裡,同時用小火慢慢熬出香味來這便成了紅湯,這時候我們可以進行調味加入雞精調味,留著備用。

  4.把剛剛清洗乾淨的黃豆芽先放入紅湯中,此時使用小火慢慢的煮熟,待煮熟之後將黃豆芽撈出盛入容器內,此時再將鴨血放入紅湯內,煮熟之後也如同黃豆芽一樣撈出放入容器內,按照這樣的做法依次將鱔魚、黃喉和午餐肉以及百葉放進紅湯內用小火煮透,而後再撈出放入容器內。

  5.當把所有的食材都已經煮熟撈出之後,向紅湯裡面加入香油以及花椒油進行調味,而後出鍋將紅湯倒入盤中同時撒上幹辣椒;

  6.此時在鍋內放入色拉油,當油燒至八成熱時就可以出鍋,出鍋之後澆在幹辣椒上就可以了。

  我是來打醬油的!我是來打醬油的!我是來打醬油的!我是來打醬油的!

  請問正宗的【毛血旺】的配料是哪些?

  正宗四川毛血旺做法是怎樣的?

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