中文名稱: 茴香餃子
出處: 包餃子
類別: 菜譜
製作方法
title 製作方法
茴香餃子
【材料】
（1）冷水面團1份（約2杯麵粉量）
（2）茴香1把、豬肉餡375克
調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.麵糰分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
【我的叮嚀】
茴香是外形像松針，並有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。
如何製作茴香餡素餃子?
2006-3-21 19:23:24 瀏覽49次
原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
製法：1?大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：1?大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2?雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等
桃仁茴香菜的特色：
綠白相映，清脆爽口，醫食共補。
桃仁茴香菜的製作材料：
主料：茴香200克,核桃50克
調料：鹽2克,味精2克,香油5克
桃仁茴香菜的做法：
1.將茴香菜去梗洗淨後，用涼開水沖洗控幹，加精鹽，味精，麻油，稍拌裝盤。
2.將核桃仁用沸水浸泡後，用竹籤挑去外衣，再用開水泡10分鐘後取出，放在茴香菜上拌勻即可。
茴香菜怎麼做好吃
做成餅。
用料主料；茴香100克、雞蛋1個、麵粉100克。
輔料；鹽1／2茶勺、植物油適量。
茴香菜餅的做法
1、準備好材料。
2、茴香洗淨，切成1釐米的小碎段。
3、將麵粉和茴香放進小盆裡，把雞蛋打進去。
4、攪拌幾下，倒進適量涼開水。（倒一點攪拌一下觀察，不夠再新增）。
5、放進適量鹽攪拌均勻。
6、平底鍋放入少量油燒熱改小火，舀一大勺麵糊倒進鍋裡。
7、用鏟子把麵糊刮平整。
8、單面煎成黃色再翻面煎。
9、茴香菜餅成品圖。
1茴香菜放水裡清洗乾淨後放沸水鍋裡快速焯水半分鐘後撈出。
2焯熟的茴香菜放入涼水或是冰水中沖涼。然後切成2釐米長的小段備用。
3切一些胡蘿蔔絲備用。
4取一小碗，放入一匙的蒜末，一匙的辣椒末和半匙的芝麻在碗中。
5鍋中倒適量油燒熱。
6油溫七、八成熱時，將熱油澆在辣椒碗中。
7放入一匙的生抽，一匙的蒸魚豉油8放少量的鹽、白糖、味精和幾滴花椒油調味。
9將切好的茴香菜和胡蘿蔔絲放涼拌大碗裡。
10把調好的味汁淋在南瓜尖上拌勻後即可食用。
茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州）、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調味料小茴香，為植物茴香的乾燥成熟果實。
茴香始載於唐本草。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：
煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。果實（小茴香）作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
茴香煎餅
原料：茴香苗、麵粉，鹽、蘑菇精、胡椒粉。
做法：1、茴香苗洗淨切碎，放入容器內，調入鹽、蘑菇精、胡椒粉，加入適量的水和麵粉，調成麵漿待用。
2、起鍋燒熱，用油滑一下鍋，倒入麵漿攤平，慢火煎至兩面金黃出鍋，切件擺盤即可。
生拌茴香菜
做法：甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。
注意：拌茴香不要放糖，否則會影響這道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中藥，但是有微毒，一般只能入藥，平時不能多吃。
小茴香豆腐湯
做法：小茴香擇洗乾淨，豆腐切塊兒。清水燒開，加入茴香，內酯豆腐，茴香快熟時，加少許鹽、少許味精，淋幾滴香油就可以起鍋了。
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