1、胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃 。胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素c分解酶，而辣椒含有豐富的維生素c，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。
2、胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋 。胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。
3、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用。雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。
七大功效
1益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素a，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素a，有補肝明目的作用，可**夜盲症。
2利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助於通便。
3健脾除疳
維生素a是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。
5降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6改善貧血
胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
7促進骨骼增長
胡蘿蔔中的維生素a是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。
end三大禁忌
胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃
胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素c分解酶，而辣椒含有豐富的維生素c，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素c分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋
胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。
胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用
雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。
而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，生吃時，70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素c分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素c。
吃胡蘿蔔的禁忌
胡蘿蔔也被世界組織認為是抗癌的好物，對於女性來說，多吃一些還可以預防卵巢癌的發生。但是就是這樣的好蔬菜，也是有一定禁忌的，下面就來看看是哪些禁忌吧。
?1、胡蘿蔔不宜下酒。
美國食品專家告誡人們：“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病，所以，胡蘿蔔不宜做下酒菜。
特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。
2、胡蘿蔔不宜與白蘿蔔一起生吃。
白蘿蔔的維生素c含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素c喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素c。
?3、不宜與富含維生素c的蔬菜在一起食用。
不宜與富含維生素c的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素c，降低營養價值。
4、 胡蘿蔔不可以和中藥一起吃。
在吃中藥的期間不要吃胡蘿蔔。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食胡蘿蔔，否則會影響藥效。
?5、 不宜生食。
胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素a，為人體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成為人體的“過客”而被排洩掉，起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。
6、 過量補充胡蘿蔔素易導致女性不孕。
根據美國約翰霍普金斯醫學院的研究以及動物實驗證明，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成。胡蘿蔔素有可能會造成女性分泌減少，嚴重的甚至會造成無月經、不排卵。這可能是β胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成的。
?吃胡蘿蔔是不錯的，但是我們吃胡蘿蔔也會存在一定的禁忌，大家一定不能盲目的吃胡蘿蔔，上面介紹的這些情況是我們吃胡蘿蔔應該注意的，雖然說吃胡蘿蔔不錯，但是也要避免胡蘿蔔的禁忌吃法才行。
蘿蔔食用禁忌：
一，蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。
二，蘿蔔忌與芥菜、蘋果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。蘿蔔如果與芥菜及上述水果同時食用，可以產生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內會轉變為硫氰酸。
硫氰酸是一種抗甲狀腺物質，具有抑制甲狀腺機能的作用，時間長了，可引起甲狀腺腫大。
三，生蘿蔔與人蔘藥性相剋，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。
四，白蘿蔔、胡蘿蔔不宜合煮。白蘿蔔性味甘辛微涼，功能偏利；胡蘿蔔性味甘辛微溫，功能偏補。兩者性味功能不合，若一起合煮，白蘿蔔中的維生素c往往就會被胡蘿蔔中的抗血酸酵酶破壞，這樣一來，就大大地降低了營養價值。
擴充套件資料：
吃蘿蔔的好處
一，胡蘿蔔：除含有大量胡蘿蔔素外，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和蛋白質、脂肪以及豐富的鈣，還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長髮育效果顯著。
二，胡蘿蔔生吃養血，熟吃補身，心腦血管患者可以多吃。胡蘿蔔要用油炒，因為胡蘿蔔素是脂溶性的維生素，遇油才能被吸收，注意在烹飪過程中不可放醋，因為醋會破壞β―胡蘿蔔素。
三，胡蘿蔔包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等，可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟。胡蘿蔔含的β―胡蘿蔔素在小腸內可以轉化成維生素a，對**表皮層有保護作用，可使人的**柔潤、光澤、
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔不僅營養豐富，而且胡蘿蔔汁還可以祛斑美白。
除此之外，胡蘿蔔還有什麼樣的功效呢？下面就趕緊和小編一起來看一下吧。
1、益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素a，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素a，有補肝明目的作用，可**夜盲症。
2、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
胡蘿蔔是非常好的一種蔬菜，它裡面含有非常多的纖維素，經常吃胡蘿蔔可以讓我們的消化更順暢，消除積食，而且胡蘿蔔還能夠預防便祕。胡蘿蔔中還含有一種其他蔬果沒有的成分。這種成分與身體中的其他物質結合，從而起到解毒的作用。
常吃胡蘿蔔身體越來越棒，但吃胡蘿蔔有4個禁忌。
1、禁忌生食（胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可儲存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
2、胡蘿蔔最好不要和白蘿蔔混在一起吃，白蘿蔔裡面有大量vc，會被胡蘿蔔分解掉的，從而消除彼此的保健效果。
3、胡蘿蔔炒時勿放醋：胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔不能放醋。
胡蘿蔔千萬不能生吃，雖然胡蘿蔔其中含有的維生素很多，但是大家生吃的話可能會對你的身體造成一定的傷害。
4、胡蘿蔔不宜與酒同食：胡蘿蔔胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，如果胡蘿蔔素與酒精混合的話，就會在肝臟中產生毒素，危害肝臟的健康。因此，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要使用含有胡蘿蔔素的食物，特別是在飲用胡蘿蔔汁的時候更不要飲酒
1 胡蘿蔔最好，但是也不能隨便吃，記住吃胡蘿蔔的時候不要和白蘿蔔以及水蘿蔔同時吃，雖然它們都是屬於蘿蔔類的，但是營養成分不一樣，如果放到一起吃的話，就會破壞原有的營養成分，達不到補充效果
2 其次就是胡蘿蔔，不能生吃，因為雖然胡蘿蔔裡面含有豐富的營養元素，也含有水分，但是如果是生吃的話，人們的咀嚼功能不足以破壞胡蘿蔔裡面的營養成分，讓人體吸收，所以胡蘿蔔不要生吃
3 吃胡蘿蔔的時候一定要熟吃，但是薯片吃並不代表就是煮煮就可以了，所以胡蘿蔔一般可以用油炒或者是用油煮，因為胡蘿蔔裡面，含有的一種特殊的胡蘿蔔素是，脂溶性的，並不能在水中溶解，這點，大家一定要記住。
4胡蘿蔔辣椒不能一起生吃：胡蘿蔔含有維生素c分解酶，而辣椒含有豐富的維生素c，一起生吃會降低辣椒的營養價值。
5胡蘿蔔炒時勿放醋：胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔不能放醋。
胡蘿蔔千萬不能生吃，雖然胡蘿蔔其中含有的維生素很多，但是大家生吃的話可能會對你的身體造成一定的傷害。
胡蘿蔔還不可以和醋一起吃，因為胡蘿蔔最害怕的就是酸的東西，如果你把胡蘿蔔和醋一起吃的話就會破壞它的營養物質，胡蘿蔔最好不要混著和白蘿蔔一起吃白蘿蔔。因為二者功效抵抵消完全沒有作用。
胡蘿蔔含有豐富的營養，而且還有很多的維生素，尤其是裡面的胡蘿蔔素，營養非常多，很多人都把胡蘿蔔當成是一種養生佳品，但是胡蘿蔔在吃的時候是有一些禁忌的。胡蘿蔔千萬別這麼吃！好多人不知道！
那麼我們一起看看，到底怎樣吃胡蘿蔔有效呢？
1.炒胡蘿蔔不宜放醋。胡蘿蔔中最優秀的營養成分就是胡蘿蔔素。
人體攝入胡蘿蔔素後，能將其轉化成維生素a。而維生素a是保護視力，保持**潤澤、預防衰老的關鍵營養素。但是胡蘿蔔素怕醋酸，因為醋酸會使胡蘿蔔素分解，而且在加熱中放醋，更加會加快胡蘿蔔素的分解。
2.胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃。胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素c分解酶，而辣椒含有豐富的維生素c，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。
但維生素c分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
3.胡蘿蔔和白蘿蔔一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿蔔的維生素c含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素c喪失殆盡。
其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素c。所以，在做鹹菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿蔔放一起。
4.胡蘿蔔不宜與酒同食：胡蘿蔔胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，如果胡蘿蔔素與酒精混合的話，就會在肝臟中產生毒素，危害肝臟的健康。
因此，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要使用含有胡蘿蔔素的食物，特別是在飲用胡蘿蔔汁的時候更不要飲酒。
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