Home 綜合 泡椒雞爪的製作方法和配料無骨,無骨泡椒雞爪的製作方法和配料

泡椒雞爪的製作方法和配料無骨,無骨泡椒雞爪的製作方法和配料

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  無骨泡椒鳳爪

  做法材料:

  雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、雞精、白糖、辣椒。

  做法:1、把雞爪洗乾淨,去掉雞爪的指甲,並切開兩瓣,鍋裡放水燒開,倒入雞爪,放鹽、薑片、米酒、醋、花椒去腥,水開後再煮7分鐘起鍋(不要煮過時了,久了就不爽口);

  2、起鍋後放在冷開水裡沖洗,然後瀝乾水待用,用冷開水沖洗的作用是讓鳳爪吃起來更爽口;

  3、先在盆裡倒少量冷開水,放花椒、野山椒(泡椒水也要放進去,我只放了半瓶,已經挺辣了)、薑片、蒜粒、鹽(多一些),雞精(少量),白醋(和前面冷開水的水量一樣)、白糖(最好是冰糖,冰糖起到爽口的作用,家裡冰糖用完了,只用白糖代替)、辣椒(可以不放,我放了是為了拍照好看),也可以根據自己的口味調整,愛吃辣就多放點野山椒,愛吃酸就多放一些醋;

  4、然後把瀝過水的雞爪倒入製作好的湯料裡浸泡,湯料要蓋過雞爪,放入冰箱,要浸泡一天以上,每隔幾小時翻動一次,以便入味均勻。

  回答您好

  提問你好

  回答做法一:

  用料:雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、薑末、蒜末、檸檬片、蠔油、陳醋、白糖。

  步驟:1、雞爪剪掉指甲,蔥、姜、花椒、料酒,一同放入鍋中。

  2、煮10分鐘撈出,放入冰水中冷卻。

  3、雞爪背部劃刀,脫骨。

  4、調料汁:生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量,油潑辣子3勺,麻椒油適量,攪拌均勻。

  5、加入雞爪和其他配料,抓拌均勻即可。

  希望我的回答可以幫到您

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  你這個是什麼味道?

  回答酸辣味的

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  無骨泡椒雞爪的製作方法和配料

  做法:1、7-9個雞瓜漫泡在水中約20分鐘,去除雞爪中的血水。

  2、雞爪洗淨,下沸水鍋中煮8分鐘左右,撈出。

  ?3、煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鐘。冰水浸泡後可以去除雞爪表面的油分,讓雞爪皮爽脆。

  4、取出雞爪,用廚房紙擦乾表面水分,放入冰箱冷凍40分鐘,方便去骨。冷凍使皮和肉更有韌

  性,去骨會更方便,而且肉不會散,也更容易定型。

  5、冷凍好的雞爪,用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開(要劃到骨頭,不能太淺)。

  6、彎折最粗的那根骨頭,使主幹骨與其他腳趾骨的連線處分離。

  7、用小刀,將主幹骨與皮肉分離,連腳處有筋,也要切斷。然後扭動,輕鬆拔出最粗的那根骨頭。

  8、接下來處理腳趾骨。用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開,讓骨肉分離,取出。

  ?9、4片檸檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5

  勺醋攪拌均勻。

  10、將調好的醬料汁倒入無骨雞爪中攪拌均勻,使其充分裹勻醬汁,最後放入冰箱冷藏2小時。

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  先準備食材,雞爪洗乾淨剪去指甲,起鍋冷水放入雞爪,裡面加大蔥段,八角,生薑片,料酒,水開後煮15分鐘。準備泡椒6個,小米辣切成小圈,生薑切絲,大蒜切末,香菜切末。把過涼水的雞爪去掉骨頭,輔料裡面加蠔油,生抽,鹽,白糖根據個人口味加少許醋。

  把拌好的料汁倒進去,再把切好的檸檬片放進去抓勻放冰箱醃製一晚上開動了。一道泡辣脆爽的無骨鳳爪就可以。

  無骨泡椒鳳爪做法

  1 將鳳爪4個小時泡去血水

  2 鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘

  3 下入冷水中投涼

  4 取一個鳳爪先用刀去掉指甲

  5 再在鳳爪背上輕輕一刀,不要重了

  6 就可以取出大骨頭了

  7 取完大骨頭的鳳爪

  8 這是從中取出的大骨頭

  9 用同樣的方法取出4個手指的小骨頭,總共是5個骨頭10 用泡菜水泡一夜即可食用。

  1、用料:雞爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、薑片適量、蔥結適量、料酒3毫升;

  2、鍋中注入適量清水燒開,倒入蔥結、薑片,淋入料酒。

  3、放入洗淨的雞爪,拌勻。

  4、蓋上蓋,用中火煮約10分鐘,至雞爪肉皮脹發。

  5、揭蓋,撈出雞爪,裝盤待用。

  6、把放涼後的雞爪割開,使其肉骨分離,剝取雞爪肉。

  7、剁去爪尖。

  8、裝入盤中,待用。

  9、把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中。

  10、放入處理好的雞爪。

  11、用手稍稍按壓一下,使其浸入水中。

  12、封上一層保鮮膜,靜置約3小時,至其入味。

  13、撕開保鮮膜,用筷子將雞爪夾入盤中。

  14、點綴上朝天椒與泡小米椒即可。

  原料雞爪230克

  朝天椒15克

  泡小米椒50克

  薑片適量

  蔥結適量

  調料料酒3毫升

  泡椒水300毫升

  無骨泡椒鳳爪

  操作步驟

  1.鍋中燒開水,倒入蔥結、薑片,淋入料酒,放入洗淨的雞爪。

  2.蓋上蓋,用中火煮約10分鐘,至雞爪肉皮脹發。

  3.揭蓋,撈出雞爪,放涼後割開,使其肉骨分離,剝去雞爪肉,剁去雞爪的爪尖

  4.把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中,放入處理好的雞爪,使其完全浸入水中。

  5.封上層保鮮膜,靜置約3小時,至其入味即可

  回答您好

  提問你好

  回答做法一:

  用料:雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、薑末、蒜末、檸檬片、蠔油、陳醋、白糖。

  步驟:1、雞爪剪掉指甲,蔥、姜、花椒、料酒,一同放入鍋中。

  2、煮10分鐘撈出,放入冰水中冷卻。

  3、雞爪背部劃刀,脫骨。

  4、調料汁:生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量,油潑辣子3勺,麻椒油適量,攪拌均勻。

  5、加入雞爪和其他配料,抓拌均勻即可。

  希望我的回答可以幫到您

  提問這是一斤的量?

  你這個是什麼味道?

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  泡椒雞爪的製作方法和配料

  食材:雞爪8個,檸檬半個,泡椒100g,小米椒3個,白砂糖約25g,鹽適量,白醋30g,花椒,八角適量,清水適量,料酒適量。

  1,首先將雞爪洗淨,浸泡半小時泡出血水。

  2,然後鍋中添水放雞爪,花椒,八角,料酒大火煮開,煮10分鐘。

  3,再用筷子可以插透雞爪即可出鍋,放入冰水中浸泡。

  4,接下來檸檬切片,小米椒切粒碗中放少許鹽,白砂糖倒入白醋,攪拌至白砂糖融化。

  5,然後雞爪夾入另一個碗中,放小米椒,泡椒,檸檬片,糖醋汁,適量涼白開。

  6,最後拌勻,醃製之後就做好了。

  泡椒雞爪

  用料雞爪 ? ?1斤

  鹽 ? ?15克

  味精 ? ?5克

  雞精 ? ?8克

  白醋 ? ?20克

  新鮮紅小米辣 ? ?30克

  新鮮青小米辣 ? ?20克

  蒜粒 ? ?10克

  洋蔥 ? ?30克

  檸檬 ? ?3片

  野山椒 ? ?60克

  野山椒水 ? ?300克

  純淨水 ? ?300克

  麥芽酚 ? ?0.2克

  泡菜 ? ?可加

  胡蘿蔔 ? ?可加

  西芹 ? ?可加

  冰糖 ? ?15克

  泡椒雞爪的做法

  雞腳焯水

  涼水下入雞腳、白酒、薑片、白芷,蔥

  燒開大去浮沫,煮10分鐘,泡10分鐘,撈出泡入冰水裡調料將以上調料拌均即可

  放入冰箱冷藏3小時味道更好

  雞爪即雞的腳爪,又名雞掌、鳳爪。雞爪多皮、多筋,膠質大,可食用。常用於煮湯、滷、醬等烹調方式。

  雞爪富含蛋白質、脂肪等成分。作為禽肉類食品,需注意適量攝入,如肉類食物長期過量食用,過多能量、脂肪及蛋白質攝入則可能增加心血管疾病、肥胖及某些腫瘤的發生風險。根據食物成分表,雞爪可食部分約為60%,每100g可食部含能量254kacal,蛋白質23.

  9g,脂肪16.4g,碳水化合物2.7g,膽固醇103mg等。

  網紅泡椒雞爪,酸辣爽口,休息零食

  雞爪洗淨去掉指甲,冷水入鍋放蔥姜料酒花椒煮熟,不要煮太過了,,撈出雞爪用冷水沖洗乾淨直至表面無油,控幹水分放入容器,買一袋泡椒倒入容器中淹沒雞爪,泡椒汁水不夠可以加入清水和白醋,再加少許鹽,放陰涼通風處醃製10小時以上就差不多好了