堡包的來歷
漢堡包，被稱為西方五大快餐之一，如何起源的呢？
原始的漢堡包是剁碎的牛肉末和麵做成的肉餅，故稱牛肉餅。古代韃靼人有生吃牛肉的習慣，隨著韃靼人的西遷，先傳入巴爾幹半島，而後傳到德意志，逐淅改生食為熟食。德國漢堡地區的人將其加以改進，將剁碎的牛肉泥揉在麵粉中，攤成餅煎烤來吃，遂以地名而稱為“漢堡肉餅”。
1850年，德國移民將漢堡肉餅烹製技藝帶到美國。後來花樣翻新，逐漸與三明治合流，將牛肉餅夾在一剖為二的小麵包當中，稱為“漢堡包”。
漢堡包之最
最大的漢堡包
1998年8月5日，在美國威斯康星州西摩的露天商品展覽會場，烹製出一個重2.5噸的漢堡包。
**的最大漢堡包
英國《太陽報》二十三**道，美國一間餐廳**一種一人份量漢堡包，重達十一磅，相信是全球體積最大的巨無霸漢堡包。
這個漢堡包有一萬二千四百三十八卡路里；有六百四十二克脂肪，是每天建議攝取的脂肪量的十倍。食客買這種漢堡包，沒有薯條伴碟。
用者要走一百九十八英里，即英國倫敦到利茲之間的距離，才可以把它提供的熱量消耗掉。
這個名為「ye olde 96er」的漢堡包，在賓夕凡尼亞州克利爾菲爾德鎮一間酒吧售賣。它有六磅重的厚片牛肉、五磅重的芝士連配料，和一個巨型麵包。
最貴漢堡包
英國一間餐廳將推出一款售價為55英鎊(約合770元人民幣)的漢堡包，這種漢堡包名為“和牛”，被譽為快餐裡的“法拉利跑車”，大約每一口就花掉4英鎊(約合56元人民幣)。
這個重200克的富貴漢堡包以上等神戶牛柳製造，其他配料還包括蕃茄、生菜、小黃瓜、洋蔥和芥末。餐廳表示，漢堡包售價高昂是因為神戶牛柳十分珍貴。為保持肉質幼滑，神戶牛日常要享受按摩、聽柔和**和喝啤酒。
餐廳廚師將親手把牛肉切成碎肉，由於牛肉脂肪分佈均勻，煎漢堡扒時只需3分鐘。餐廳總經理諾曼說：“漢堡扒肉質幼滑無與倫比，味道將其他牛肉比下去。
”餐廳主廚兼老闆貝克表示，這種漢堡包最初是為“007”電影主角皮爾斯·布魯斯南烹製的。當年貝克在東京一間酒店工作，布魯斯南前往廚房要求貝克製作上等漢堡包，於是貝克以廚房最上好的牛肉為材料做出“和牛”。
我這人天一不好就胃口大開。。餓地這個漢堡包的牛肉餅是牛肉+洋蔥還有檸檬汁很多很多煎得地。。沒有芥末醬和酸黃瓜。。
只放了番茄沙司和蛋黃醬。。。西紅柿片，自己煎的牛肉餅，還有生菜。。
大家看看剖面圖
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材料：（可製作9個漢堡胚）
麵糰a 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速乾酵母6克
b 全蛋30克 水85克 湯種84克（若不明白“湯種”可google搜尋）
c 無鹽牛油22克
參考配料：
白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙燻乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉（芥末沙拉）醬適量
製作過程：
攪拌：擴充套件階段
基本發酵：約40分鐘（溫度28度，溼度75%）
分割滾圓：9個，每個60克
中間發酵：10分鐘（室溫即可）
整形：很關鍵!一定要收出一個光滑面，確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最後發酵麵糰會像花捲一樣漲開花的！
最後發酵：約40分鐘（溫度38度，溼度85%）
烤焙：上下火180/150度，約15分鐘
整形：1 將麵糰滾圓，整個麵糰除收口外，先蘸上一層水
2 抓住收口處麵糰，粘上一層白芝麻，進行最後發酵，烤焙出來夾上配料即可。
我的牛肉餅做法：
半斤牛肉餡 洋蔥切成顆粒 植物黃油 一顆雞蛋 牛奶適量
鹽 雞精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 檸檬汁（去膩的，沒有可不加）生抽
以上材料拌勻 拍成餅 不用放油入不沾鍋煎熟即可
回答配料：中種部分
高筋麵粉 175克 酵母 3克
水 107克
主麵糰部分
細砂糖 25克 高筋麵粉 26克
低筋麵粉 50克 水 35克
蛋液 20克 鹽 2克
奶粉 10克
輔料火腿 適量 生菜 2片 沙拉 適量
植物油 20克牛肉 500-1000克
3.3.覆上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大5.倒入麵包機內攪拌20分鐘
7.放到溫暖處，鬆弛30分鐘
11.發酵好的麵糰，放進預熱好的烤箱，上下烤160度，15分鐘再蓋上另一片即可
更多15條
牛肉攪成末，然後用牛奶把吐司泡軟，用黃油炒洋蔥，百里香，噴紅酒，把洋蔥涼了後，加入牛肉末中，加泡軟的吐司，加雞蛋最後攪拌上勁，最後分好份，壓成肉餅冷凍後在用。做漢堡包是在餅里加生菜洋蔥番茄，牛肉餅，芝士，酸黃瓜就好了。
我想知道2.5噸的漢堡的麵包是怎麼做出來的.難道有那麼大個烤箱?
肉餅呢.那麼大個鍋?如果有人想吃的話,可能就每人一份餅,或一塊麵包了,因為不可能從上到下都有像一般漢堡一樣吧
暈倒中~~
先煎牛肉餅多擱油 在洗點油菜夾上
這個你可問著了
我原來只在麥當勞工作de
很簡單de
小漢堡——牛肉餅煎好 37秒
1/4堡 堡底 堡頂 分離 用烘堡機 加熱35秒然後再堡頂 酌情加 洋蔥丁 芥末醬 番茄醬 青瓜片 若干扣上堡底 包好就可以吃了
吉士漢堡——方法同上 多加一片吉士片
巨無霸——牛肉餅煎好 37秒 兩片
雙層堡 分離加熱 也是洋蔥丁 小葉菜 巨無霸醬（感覺辣味醬即可） 包好即食
其實 做漢堡很簡單de 菜醬肉 如此而已 加油哦~
麥當勞 漢堡包 裡牛肉餅的做法和配方
1、準備好材料。
2、牛肉和豬肉剁成肉泥。
3、牛肉和豬肉末與麵包糠混合。
4、然後分3次加入雞蛋液拌均。
5、加入純牛奶一起攪拌均勻。
6、加入鹽、黑椒粉和bbq、丘比蛋黃沙拉醬、切碎的洋蔥燒烤醬拌均。
7、然後將攪拌好的肉泥取一團用手左右甩50次。
8、在案板上撒上面粉，將肉餅放在案上，撒上面粉，注意在肉餅中間壓個洞。
9、鍋裡熱油放入肉餅在鍋裡煎4分鐘。
10、蓋上鍋蓋煎14分鐘。
11、起鍋，淋上紅酒醬汁，完成牛肉餅。
主料：漢堡胚（專門用來做漢堡的，不是每個超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、乳酪、沙拉醬
調料：鹽、料酒、黑胡椒粉
做法：1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水裡切哦，不然流淚就不好了！）
2、找個方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉餡倒入，然後加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之後撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理！
3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅，形狀可以沒那麼專業，不影響口感），然後鍋內放油，油熱後加花椒爆香（為了藉助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡裡），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋，此時準備好乳酪。
4、肉餅的一面煎好後，開鍋翻面，並把乳酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續。
5、少頃兩面皆熟，乳酪受熱也融化，關火備用！
6、將西紅柿和團生菜洗淨，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬塗在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內，注意讓每面都能有沙拉醬或者乳酪，成功！
牛肉漢堡怎麼做?
牛肉漢堡肉餅，先準備牛肉末，洋蔥末，紅酒雞蛋，牛奶泡吐司。將洋蔥用黃油炒香，加百里香，黑胡椒，最後噴紅酒，晾涼，然後加牛肉末吐司雞蛋一起攪拌上勁，然後分團壓成肉餅冷凍。最後煎熟搭配麵包蔬菜就是牛肉漢堡。
牛肉漢堡的做法？
主料：漢堡胚（專門用來做漢堡的，不是每個超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、乳酪、沙拉醬
調料：鹽、料酒、黑胡椒粉
做法：1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水裡切哦，不然流淚就不好了！）
2、找個方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉餡倒入，然後加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之後撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理！
3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅，形狀可以沒那麼專業，不影響口感），然後鍋內放油，油熱後加花椒爆香（為了藉助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡裡），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋，此時準備好乳酪。
4、肉餅的一面煎好後，開鍋翻面，並把乳酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續。
5、少頃兩面皆熟，乳酪受熱也融化，關火備用！
6、將西紅柿和團生菜洗淨，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬塗在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內，注意讓每面都能有沙拉醬或者乳酪，成功！
主料：小麥麵粉 600克 牛肉(肥瘦) 150克輔料：全脂牛奶粉 35克 芝麻 5克 雞蛋 70克 洋蔥 60克 番茄 60克
調料：鹽 8克 味精 3克 白砂糖 60克 酵母 10克 胡椒粉 3克 牛油 50克 各適量
製作工藝1.將牛肉剁成泥，洋蔥洗淨切成末，待用；2.將300克麵粉加入水、酵母、適量的糖，和成麵糰，餳發；3.
將麵包改良劑2克用熱水化開，加入餘下的麵粉、奶粉、水、剩餘的糖、牛油攪勻；4.當餳發的麵糰發酵到原來的2倍時，把所有的麵糰為放到一起，揉勻揉透，再進行第二次發酵；5.將第二次發酵好的麵糰分成小劑，搓圓餳約10分鐘，再搓一遍，放入烤盤進行餳發，待體積發至原來的2倍時，刷上蛋液，撒上芝麻；6.
烤爐溫度到190度時，將坯料放進爐，烤約8分鐘左右，用手按彈起，表面呈紅色時出爐；7.用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻，煎成牛肉餅；8.待麵包完全冷卻後用刀攔腰切開，夾入牛肉餅和兩片番茄，即可食用。作工藝
牛肉攪成末，然後用牛奶把吐司泡軟，用黃油炒洋蔥，百里香，噴紅酒，把洋蔥涼了後，加入牛肉末中，加泡軟的吐司，加雞蛋最後攪拌上勁，最後分好份，壓成肉餅冷凍後在用。做漢堡包是在餅里加生菜洋蔥番茄，牛肉餅，芝士，酸黃瓜就好了。酸黃瓜網上就有，你買俄式酸黃瓜就好。
