做法：1、取新鮮柚子皮半個，去點裡面的白皮，清水洗淨，切成小方塊。羊肉洗淨控淨水分。
2、將羊肉放進冷水鍋中。小火慢煮。鍋開後再煮15分鐘，煮至羊肉斷生後撈出。煮過的湯水不用。
3、將羊肉趁熱切成小方塊。
4、將柚子皮、花椒、桂皮、大料、香葉、薑片放進冷水鍋中大火煮開，煮的香味溢位後，將羊肉塊放進鍋內，大火燒開，小火再煮45分鐘左右，即可關火。就這樣自然放涼，不用管它，吃之前，微調一些鹽和料酒，再**煮開，小火慢煮15分鐘左右，就可以了。
注意事項：
1、柚子皮把裡面的白鬚去除乾淨，洗淨後再用涼水拔一拔，切成小方塊就可以了
2、羊肉要先汆過水，汆過的水裡有血沫和雜質，所以不用
3、煮過的羊肉和柚子皮和其他調味料一起煮，漸漸地升起味道里，有著羊肉的香，柚子的清苦和一絲絲難得的果香。
柚子皮包肉沫
材料：柚子皮一個，肉沫七兩，蔥蒜二兩，木耳，香菇各一兩。油，醬油，鹽巴，糖，澱粉少量。
做法：1、柚子皮的做法：（1）把柚子皮外面的黃綠色的皮修掉，切成一寸大小的方型或者三角形，中心挖空。
（2）把柚子皮放到燒開了水的鍋裡煮開十分鐘。撈出來擠去水分，用冷水泡一個晚上，第二天再把水擠去，再用冷水泡。到中午就可以擠幹水待用了。
2、把木耳香菇泡軟，切成小丁，把蔥蒜也切成小末狀，一起放到一個碗裡。撒上一些鹽巴，糖和醬油，再加上一些澱粉。用力攪勻。
3、把做好的肉沫餡進這柚子皮裡。
4、然後一個一個做好的柚子皮包肉沫就可以放到鍋頭裡蒸了。大概蒸食物到二十分鐘就可以了。
5、把煮熟的柚子皮一個一個放到碟子裡，然後在炒鍋裡煮一些醬油水灑在柚子皮上面，就可以吃了。
從鍋裡拿出來的樣子。這個皮還是淡淡的。餡是有味道的。
柚子皮裡的白肉怎麼做果脯
可以吃，用熱水把柚子皮燙一下，再用冷水浸泡，把浸泡一天後的柚子皮輕輕擠去水份，先爆香五花肉，另爆香豆豉、辣椒、再把柚子皮放進去炒一下，炒時加入一點點糖、酒就可以了
冰糖柚子皮的做法步驟圖，冰糖柚子皮怎麼做
