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奶油簡單的家庭做法有哪些,簡單的奶油做法

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  自制奶油: 材料:食用油一公斤 奶粉/鮮牛奶二公斤 做法:

  兌在一起 攪拌 制奶油膏: 將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌,加進牛奶,邊加溫邊用蛋帚攪拌,待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發,再加入朗姆酒即成複製奶油。 http:

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  com/read_art_sub.php?b=food&a=341751&nocache=1 這裡寫的挺全面的 打發奶油的問題:

  我簡單的總結一下偶自己的經驗,不足的地方,請其他姐妹補充哈。 1)將買回的凍奶油,分成幾份,分別放在保鮮膜裡冷凍,這樣,每次用的時候,單獨拿出一小塊融化就可以了。 (超級醜瓜備註:

  我認為,做8寸的蛋糕,用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3,太多了,還剩下一些。) 2)將所需的凍奶油(套著保鮮膜),放在冰箱冷藏中,解凍。

  順便把乾淨的,無油無水的大盆和打蛋器的頭部,一起放入冰箱的冷藏。 3)待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴,就可以拿出來準備打發了。 4)打之前,要準備一盆冰水,隔冰水打發奶油的效果比較好。

  5)用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子,奶油由粘稠狀,逐漸就變硬了,能輕易拉出尖角且不倒,就差不多了。 (超級醜瓜備註:因為這個奶油本身已經含糖了,所以不用再另外加糖打發了。

  如果你買的是淡奶油,那麼就要酌情分次放糖打發了。) 打發大全(植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋)zt鮮奶油打發方法 1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內,其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。

  〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態,能從罐中輕易的倒出來,乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕 2.用網狀攪拌器以快速打發,如鮮奶油乃有碎冰存在時,可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

  3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態,逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。 4.

  繼續攪拌至近完成階段時,可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋,此時即可停止打發。 5.打發完成的鮮奶油,即稱為『泡沫鮮奶油』,應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。

  6.打發完成的鮮奶油,可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鐘以內用完為佳,因此以少量多次打發為宜。

  7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟,可立即再次打發至可塑性為止,或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時,也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。 8.

  打發過度的鮮奶油,體積縮少而體質粗糙, 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤,此時可再加入新的鮮奶油再重新打發,可得應有的可塑性狀態。 9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時,可存放冷凍儲存,留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可,不影響狀態及品質。

  持久穩固泡沫鮮奶油的方式有二: 1、加入吉利丁方式 : 每一杯的鮮奶油中,可加入一茶匙(5ml)的吉利丁和二大匙(30ml)熱水。

  先把吉利丁和熱水攪拌至溶解,待冷卻後備用,須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時,慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。 2、加入玉米粉方式:

  每一杯鮮奶油中,加入二大匙(30ml)糖粉和一匙(15ml)玉米粉。 先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱後加入玉米糖粉攪拌至溶解,待冷卻至室溫備用。

  打發其餘 3/4鮮奶油,慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成階段。 其他關於鮮奶油的常識: 1、1杯鮮奶油=2杯泡沫鮮奶油(即打發完成的鮮奶油) 2、一個八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鮮奶油做為表面霜飾。

  如是雙層八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鮮奶油做為中間夾層,再加一杯泡沫鮮奶油為表面霜飾,總共需3杯泡沫鮮奶油。 3、同理,三層夾層蛋糕需4杯泡沫鮮奶油。

  材料:低粉一百八十克 糖一百五十克 奶油一百八十克 蛋四個 泡打粉四分之一匙 萊姆汁少許 柳橙汁五十公克 作法:1.

  奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉 2.拌入萊姆汁及柳橙汁 3.裝模(中空模或長型模)一百六十度烤五十分鐘 奶油蛋糕- – 材料:

  淡忌廉(whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g(我用了半包,大約120多g,少一點沒關係) 砂糖80g 雞蛋2個 玉米澱粉 1湯匙 巧克力 50g(可用巧克力醬代替) 1、忌廉芝士在室溫中放軟,然後加50g糖攪拌至呈cream狀 大約這樣就可以了 2、打入蛋黃,拌勻 3、加玉米澱粉拌勻,最好先過篩 4、蛋黃芝士糊準備好了,暫放一邊,來打淡忌廉,撒進咖啡粉 淡忌廉加咖啡粉打發 5、忌廉拌入芝士糊 6、蛋白打至起泡,然後加剩下的20g砂糖打至硬性發泡,擠幾滴檸檬汁進去 7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊 8、入模 9、在表面橫著畫上巧克力醬 10、用牙籤快速劃幾道形成花紋即可 最後,烤箱預熱180度,烤盤中倒入一杯水,放上烤模,入烤箱烤45分鐘。蛋糕烤完後放涼,放入冰箱冷藏4小時以上再食用 上海奶油蛋糕 原料配方 蛋糕料:富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏:

  白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水:

  砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 製作方法 1.制蛋糕坯:將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻,加溫至30℃,放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫),然後將麵粉輕輕加入蛋漿中和勻,並注入模子內。

  2.烘烤:爐溫掌握在180~200℃,烘烤25分鐘即熟。

  3.制奶油膏:將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌,加進牛奶,邊加溫邊用蛋帚攪拌,待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發,再加入朗姆酒即成複製奶油。

  4.製糖水:糖和水燒開,冷卻後加入朗姆酒。

  5.裱花飾面:將蛋糕坯用薄刀剖成三層,層與層之間塗上糖水嵌入奶油膏,表面也刮上一層較厚的奶油膏,蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。

  6.蛋糕裱字樣、圖案:可用乾淨牛皮紙或較厚塑料薄膜,折成三角漏斗形,將調好色素的奶油膏放入,封好口,根據所需花紋線條粗細煎去三角尖,擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。

  注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要; 2.打蛋漿不能中途停頓,盛器不宜用鐵或鋁製品。

  派生花色品種 加不同輔料可製成不同花色蛋糕,如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。 怎樣鑑別奶油的質量 (1)形狀:包裝開封后仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑的奶油質量較好;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。

  (2)色澤:優質的奶油透明,呈淡黃色。否則為劣質奶油。

  (3)嗅味:優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。

  (4)優質奶油用刀切時,切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。 (5)奶油必須儲存於冷藏裝置中,適宜溫度為-5-5攝氏度範圍。

  所以購買時 應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏裝置的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。 (6)口感:優質奶油放入口中能溶化,無粗糙感;否則為劣質奶油。

  (7)看製造年月日,一般奶油在10攝氏度以下儲存6個月以內其風味不會改變 作法: 1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖,用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。

  2、牛奶加奶油混合燒開,取約1/5的熱奶,注入蛋黃醬中,調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌,以防蛋黃醬凝結成花。 3、將稀醬再倒回熱奶中,邊倒入邊不停地攪拌,使成為均勻的蛋奶漿。

  置溫火上加熱(不可燒開),同時不停地攪拌,直至奶漿變稠,從火上取下晾涼待用 家庭自制麵包多以傳統甜麵包為主,其整形制作簡單,口味多元化,只要把麵糰包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁麵包是大眾化麵包房常有的品種之一,也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡製法簡單,香甜可口,尤其適合小朋友的口味!

  材料:6個量 麵包配方: 高筋麵粉180克、溫水80ml、乾酵母1又1/4小匙、麵包改良劑1/4小匙(無可省) 奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙 奶油布丁餡:

  材料:牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個(或全蛋1個)、奶油1匙、香草精少許(無可省) 做法:所有材料放入鍋裡拌勻煮沸,煮時要不停攪拌防粘底,到完全凝固熄火,放涼即可 烤焙:

  烤箱預熱180度,放中層烤約12分

  簡單的奶油做法

  雞蛋3份,綿糖3份牛奶半份或鮮奶精一小勺將牛奶到乾淨容器里加上1/3的糖快速攪拌慢慢往裡加入蛋清加到一半蛋清時再放入1/3的糖加完蛋清再加入剩下的糖這個方法奶味較淡

  把奶油倒在容器裡,用抽蛋器按一個方向攪打

  做奶油很費事,而且不一定做出來效果好。

  上**啊,購物**上看看吧,可以郵購的。

  那個奶油,必須是用“淡奶油”不停攪打成的,你們那邊的大型超市沒有嗎,一般都應該有的,一般在乳品櫃檯,不行就上**,**還便宜,不過要付運費,儘量避免長途運輸不利於保鮮。總之蛋糕上的奶油是一定要用“淡奶油”的,不是別的材料能“做”出來的。

  回答主料:淡奶油100g。

  輔料:牛奶600g、黃油140g、麵粉100g。

  自制奶油白醬的做法

  1、牛奶倒入鍋中。

  2、倒入淡奶油。

  3、煮開備用。

  4、100g黃油放入鍋中、小火融化。

  5、黃油溶化後再慢慢加入麵粉炒至香味溢位。

  6、將麵粉與黃油炒勻備用。

  7、一邊攪拌一邊慢慢加入煮開的牛奶和奶油、小火翻炒、避免燒焦。

  8、繼續仔細地攪拌均勻。

  9、40g黃油另外用微波爐溶化、倒入鍋中。

  10、翻拌均勻至無顆粒即可。

  更多11條

  在超市裡買2盒光明的奶油,125g那種。

  再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。

  然後把奶油放在容器裡,最好是不鏽鋼的。

  用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。

  容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發。

  這個過程是很艱苦滴,要打nn久,胳膊nn酸。不行了,就換人繼續打。(不過,現在好了,偶買了個電動打蛋器,一會就打好了)

  最後奶油打好了,就成了香甜可口,忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

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