用料
小墨魚乾 ? ?3只
排骨300克
姜一小塊
蔥段適量
料酒適量
鹽適量味精適量
墨魚乾排骨湯的做法1.小墨魚乾提前用清水浸泡3小時，浸軟，去內臟，撕外皮。
2.將墨魚乾切成條備用。
3.排骨洗淨，下冷水鍋中焯去血水，撇去浮末。
4.將焯好的排骨撈出，用冷水沖洗乾淨備用。
5.將排骨，墨魚乾，薑片，放入高壓鍋中，放入適量鹽和生抽。
6.再倒入料酒。
7.高壓鍋中加熱水淹沒食材。
8.高壓鍋中火15分鐘。
9.15分鐘後關火，過5分鐘再開高壓鍋，加入適量味精。
10.出鍋盛湯碗，湯碗中撒上蔥段，湯汁鮮美，香味濃郁，好誘人。
墨魚乾排骨湯的做法
1.墨魚乾、黑木耳提前浸泡，充分泡發
2.泡好的墨魚乾去骨，切細絲，胡蘿蔔切小塊，生薑切片
3.將排骨沖洗乾淨，坐鍋，燒熱水，放入排骨和生薑片，焯燙一會兒去除血水，撈出，撇去油沫，先後將胡蘿蔔塊和黑木耳也焯燙一下
4.砂鍋倒入適量清水，放入排骨和墨魚絲，大約煮一小時左右
5.倒入焯燙好的胡蘿蔔塊，繼續煮半小時左右
6.加入少許醋，可使肉質軟爛出味，再倒入黑木耳，繼續煮半小時左右
7.出鍋前調入鹽，攪勻即可
烹飪技巧
墨魚乾、黑木耳提前浸泡，充分泡發。
小貼士因為家裡有人不愛墨魚的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其實，墨魚處理好後直接煲湯營養價值更高。
墨魚骨不要丟掉了，放進去一起燉，能很有效的補充鈣質。
另外，剔下來的墨魚骨頭，就算不想一起煲湯，也不要丟棄。
把墨魚骨洗淨，晒乾，碾成粉末，也是一劑很好的止血良藥。
拓展資料：
墨魚是一種高蛋白低脂肪的滋補食品，也是女性塑造體型和保養肌膚的理想保健食品。 口味鮮，營養高，而且還有很好的藥用價值。
中醫認為，墨魚性平，入肝腎，有養血，通經，補脾，益腎，滋陰，調經，止帶的功效。 是用於**女性疾病，如貧血，月經不調，血虛經閉，水腫等症的良藥。
墨魚溫水浸泡，時間長短依墨魚大小決定，浸泡至肉質柔軟，表面光滑即可。發好之後，取出墨魚骨備用或以墨魚肉一起燉湯亦可。
食用方法:
材料：豬骨頭，幹墨魚，幹香菇(花菇)，鹽，姜
製作過程：
1）將煮骨頭洗乾淨，用冷水煮開，煮出血水。將骨頭撈出，用水沖掉血沫。
2）另外用冷水，加幾片姜煮骨頭湯。(小火熬1.5小時)
3）與此同時，燒兩鍋溫水，然後分別將幹墨魚和幹香菇放入泡軟。
4）將泡好的墨魚切條，香菇去硬柄。泡墨魚和香菇的水去掉面上浮著的髒東西，然後取出中間層乾淨的部分各一湯碗。(沉澱不要弄到湯中)
5）將骨頭和薑片撈出，將墨魚條和香菇放入燒，並加入(4)中的泡墨魚、泡香菇水個各一湯碗。加入少許鹽。
6）大火燒開，然後小火燒一小時左右或墨魚口乾柔軟易嚼了就好了。
7）將湯呈出，按自己口味再加鹽食用。
特點：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味濃郁。
墨魚豬蹄湯
【原料】
大白菜600克，豬蹄500克，幹墨魚120克，紅棗6粒，姜2片。
【製作】
白菜每株切開4小棵，紅棗去核，豬蹄開水煮五分鐘撈起洗淨，幹墨魚清水浸半小時，洗淨後開水煮五分鐘再洗淨，入水10杯煲滾，放入豬蹄等原料慢火煲2小時後加入白菜再煲一小時，下鹽調味即可。最後把豬蹄和墨魚取出切件上盤。
【特點】 湯鮮味美，營養豐富，口感適中。
菜名：白菜墨魚豬（足爭）湯
主料：大棵白菜1斤（約600克），豬（足爭）（豬肘肉）12兩（約480克），幹墨魚3兩（約120克），紅棗6粒，姜1片。
做法：1、白菜洗淨，每棵切開4小棵。2、紅棗洗淨，去核。
3、豬（足爭）放入滾水中煮5分鐘，撈起洗淨。4、幹墨魚用清水浸半小時，洗淨，放入滾水中煮5分鐘，取起洗淨。5、把水11杯（或適量）煲滾，放下豬（足爭）、幹墨魚、紅棗、姜煲滾，改慢火煲2小時，加入白菜再煲1小時，下鹽調味。
6、將豬（足爭）、墨魚取起切件上碟。
原料:墨魚乾、排骨、蘑菇、鹽、生抽、料酒、小蔥做法：1、原材料。墨魚乾要提前一夜泡好。
2、排骨焯水。墨魚乾去掉贓物，撕去外皮，切小塊。
3、燉盅內加入排骨、墨魚乾。
4、加入少量生抽、稍多些的料酒，適量水，通電燉盅工作，約煲3小時左右。
5、蘑菇焯水。
6、燉盅內加入蘑菇、鹽繼續煲半小時。
7、煲好後的湯撒入蔥花，異常鮮美。
墨魚乾煲湯的做法大全？
很多人對墨魚乾煲湯做法並不是很清楚，其實在製作上並不是很難，不過在製作的時候，需要對它的製作材料進行準備，這樣製作墨魚乾煲湯的時候才能夠輕鬆進行。
墨魚乾煲湯:
墨魚排骨湯
材料:排骨400克、墨魚乾50克、生薑1小塊、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：1.排骨洗淨砍成塊，幹墨魚泡軟、去骨，洗淨切片，生薑洗淨拍鬆;
2.鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用;
3.在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑，注入清水，用小火煲2 小時，加精鹽和味精即可。
豬蹄墨魚乾湯
材料：豬蹄尖一隻， 墨魚乾一隻.
做法：1. 豬蹄尖切成塊，墨魚乾切成條水法3小時備用。
2. 將豬蹄尖、水法墨魚乾放入壓力鍋內，加入適量的薑片、紅辣椒幹、白糖、黃酒及清水，加蓋大火燒開，轉小火悶30分鐘，待鍋汽走完後開啟。
3. 加入適量的鹽、味精、蔥花即可。
以上就是對墨魚乾煲湯做法詳細介紹，這兩種製作方式，使得墨魚乾煲湯在口感和營養成分上都是不同，這也是因為它使用的食材搭配不一樣，這樣會改變湯的營養成分，對人體的幫助也是會有一些區別的。
材料豬蹄尖一隻， 墨魚乾一隻.
做法1． 豬蹄尖切成塊，墨魚乾切成條水法3小時備用。
2． 將豬蹄尖、水法墨魚乾放入壓力鍋內，加入適量的薑片、紅辣椒幹、白糖、黃酒及清水，加蓋大火燒開，轉小火悶30分鐘，待鍋汽走完後開啟。
3． 加入適量的鹽、味精、蔥花即可。
一、韭菜絲墨魚湯
原料:東13盛lan墨魚乾，韭菜各適量，鮮薑絲、精鹽、雞精，胡椒粉紹酒、米醋、醬油水澱粉、香油、色拉油名適量。
做法:1將墨魚乾泡開，切成粗絲韭菜先淨，切成粗來備用。
2.坐鍋點火加入少許底油燒熱，先下入薑絲編出香味，再添入適量清水，然後加如紹酒，精鹽醬油、雞精，胡椒粉米醋調味，燒開後放入墨魚絲，用水澱粉勾芡，再放入韭菜未，淋入香油即可。
功效:祛風解毒，補腎壯陽。
二、紅棗木瓜墨魚湯
材料：木瓜200克，dong’sheng’lan墨魚乾125克，紅棗3顆，薑絲2克，鹽4克。
做法：1.將木瓜洗淨，去皮、籽，切塊;墨魚乾泡開洗淨，切塊汆水;紅棗洗淨去核。
2.淨鍋上火倒入水，調入鹽、薑絲，下入木瓜、墨魚、紅棗煲至熟即可。
功效：調經、通乳、滋陰、益腎。
墨魚蘿蔔煲排骨湯
用料魷魚，墨魚 ? ?4只
蘿蔔 ? ?1根
排骨 ? ?250克
鹽 ? ?少量
香菜 ? ?6根
生抽 ? ?適量
姜 ? ?3片
墨魚蘿蔔煲排骨湯的做法
泡洗：上等小魷魚，泡發。
最好用涼水泡幾小時（急用用開水泡軟），洗淨後取出魷魚骨。
洗淨後的魷魚，切絲。放入高壓鍋。
白蘿蔔洗淨，去皮。滾刀切大塊，入鍋。
排骨或豬腿肉，切好入鍋。加水，蓋住食料（喜歡喝湯，可多加），放2片姜。蓋高壓鍋，點火。
煲湯：大火燉上氣後，轉中小火煲30分鐘以上。關火，靜置待鍋溫放涼後起蓋。
放鹽調汁：
煲好揭蓋後，在鍋里加少量鹽和準備好的香菜、薑片，盛碗即可！
用小碗碟調好生抽蒜蓉汁即可食用。
材料：豬骨頭，幹墨魚，幹香菇(花菇)，鹽，姜
製作過程：
1）將煮骨頭洗乾淨，用冷水煮開，煮出血水。將骨頭撈出，用水沖掉血沫。
2）另外用冷水，加幾片姜煮骨頭湯。(小火熬1.5小時)
3）與此同時，燒兩鍋溫水，然後分別將幹墨魚和幹香菇放入泡軟。
4）將泡好的墨魚切條，香菇去硬柄。泡墨魚和香菇的水去掉面上浮著的髒東西，然後取出中間層乾淨的部分各一湯碗。(沉澱不要弄到湯中)
5）將骨頭和薑片撈出，將墨魚條和香菇放入燒，並加入(4)中的泡墨魚、泡香菇水個各一湯碗。加入少許鹽。
6）大火燒開，然後小火燒一小時左右或墨魚口乾柔軟易嚼了就好了。
7）將湯呈出，按自己口味再加鹽食用。
特點：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味濃郁。
墨魚豬蹄湯
【原料】
大白菜600克，豬蹄500克，幹墨魚120克，紅棗6粒，姜2片。
【製作】
白菜每株切開4小棵，紅棗去核，豬蹄開水煮五分鐘撈起洗淨，幹墨魚清水浸半小時，洗淨後開水煮五分鐘再洗淨，入水10杯煲滾，放入豬蹄等原料慢火煲2小時後加入白菜再煲一小時，下鹽調味即可。最後把豬蹄和墨魚取出切件上盤。
菜 名： 白菜墨魚豬（足爭）湯
主 料： 大棵白菜1斤（約600克），豬（足爭）（豬肘肉）12兩（約480克），幹墨魚3兩（約120克），紅棗6粒，姜1片。
做 法： 1、白菜洗淨，每棵切開4小棵。2、紅棗洗淨，去核。
3、豬（足爭）放入滾水中煮5分鐘，撈起洗淨。4、幹墨魚用清水浸半小時，洗淨，放入滾水中煮5分鐘，取起洗淨。5、把水11杯（或適量）煲滾，放下豬（足爭）、幹墨魚、紅棗、姜煲滾，改慢火煲2小時，加入白菜再煲1小時，下鹽調味。
6、將豬（足爭）、墨魚取起切件上碟。
墨魚乾豆腐湯
用料詳情
主料：小白菜(100克)
做法步驟
1.將墨魚乾提前泡好、清洗乾淨
2.豆腐切片，小白菜洗淨切段
3.鍋中放入水煮滾，加入豆腐，煮至滾，加入墨魚乾和薑絲，煮5分鐘後，加入小白菜，煮開加鹽調味即可
墨魚乾怎麼煲湯 墨魚乾的3種煲湯方法
墨魚乾可以用水泡發後拿來煲湯，墨魚乾的3種煲湯方法：淡墨魚煲雞湯、墨魚乾節瓜豬踭湯、番茄墨魚湯
一、淡墨魚煲雞湯
材料：墨魚乾、老母雞、老薑、胡椒等。
做法：1、墨魚用溫水泡發後洗淨切塊；
2、老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血汙；
3、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開後去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
二、墨魚乾節瓜煲豬踭
材料：幹墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生薑2~3片。
做法：1、節瓜颳去皮、紅棗去核，均洗淨；
2、幹墨魚用清水浸泡1小時，洗淨切塊，可取去墨魚骨；
3、豬踭洗淨，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。
三、番茄墨魚湯
材料：番茄200克 、墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克
做法：1、把番茄洗淨，切薄片；墨魚洗淨，切塊；薑切片，蔥切段；
2、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸；
3、下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。
