冬瓜是一種又便宜又能夠做出豐富菜式的食材，經常用來做成湯類，美容養顏，對小姐姐非常得友好，而且營養豐富，下面就介紹兩道我很愛喝的冬瓜湯，清熱解暑，在這個炎熱的夏天喝非常適合。
『鮮貝冬瓜湯』
這個湯的好處：貝類一向是受人們歡迎的食物，其豐富的蛋白質，低膽固醇，低熱量，各種微量元素，與肉類相比對人的營養和健康更為優越。冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止咳，利尿消腫，清熱解暑等功效。
?食材清單：冬瓜、鮮貝200g、蔥適量、姜適量、香菜適量、油適量、鹽適量。
?製作流程：
①把冬瓜洗乾淨一分為二，用挖球器挖出一個個小冬瓜球。
②貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃製。
③鍋中燒水，放入半勺鹽，水沸騰後放入冬瓜球，煮兩分鐘後撈出，放入涼水浸泡一會，再撈出瀝乾水分。
④鍋中刷油，放入蔥姜爆香，然後把冬瓜球放入翻炒一會，再加入半鍋左右的水。
⑤等冬瓜燉至完全熟呈半透明狀時，加入醃製好的貝丁，再煮一分鐘關火，出鍋前加入少許胡椒粉和香菜。
知識拓展
1.鮮貝要事先用鹽和澱粉醃製，讓鮮貝更加入味，口感更加嫩滑，加入幾滴白酒可以去腥提鮮。
2. 冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋中燙，然後撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯特別鮮美。
3.等到冬瓜完全熟時放鮮貝下鍋，一分鐘關火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質也會變老變硬。
『花蛤冬瓜湯』
天氣乾燥，飲食的重點在於滋陰潤燥，花蛤是此季節裡一種很好的食材。味道鹹鮮的花蛤冬瓜湯，用了煮蛤蜊的原湯做的，除了鹽不需要加額外的調味料就很鮮美了。
?食材清單：冬瓜200g、花蛤200g、蔥適量、姜適量、料酒適量、油適量、鹽適量、枸杞子適量。
?製作流程：
①冬瓜去皮切小塊，將花蛤放在有鹽的水裡泡幾個小時澡順便吐個沙，吃之前將花蛤用清水沖洗乾淨用牙刷刷貝殼表面，瀝乾水分。
②倒水入鍋，煮開，將花蛤放入，加入適量蔥姜、料酒，焯水一會，花蛤開口後撈出，置於碗中。
③倒水入鍋，煮開，將冬瓜放入，等到冬瓜煮到變軟，再倒入花蛤和湯水。
④加入適量鹽，小火慢煮5分鐘左右，去除表面雜質和浮末，然後關火撒上少許麻油，撒上蔥花就可以出鍋啦。
知識拓展
買花蛤時，如果是泡在水裡吐好沙的，這一類花蛤買回去儘快食用，烹飪的時候，鹽也需要多放一些，另一種是沒有處理過的花蛤，需要自己回家進行吐沙處理，這類花蛤，用老闆提供的海鹽泡上幾個小時，吃之前換上乾淨的水，再養一會，接著用牙刷刷乾淨貝殼表面，在烹飪的時候，基本不用放什麼鹽，因為花蛤之前吃進去的水都是鹹的。
以上就是今天分享的兩道冬瓜湯，喜歡的趕緊試試吧~
紅燒冬瓜
做法：1、冬瓜去皮，切成4-5釐米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒;
2、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香;
3、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽;
4、加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋;
5、等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就可以出鍋啦!
虎皮冬瓜
食材：冬瓜500克 豬肉末50克 小米椒節、蔥花、鹽、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各適量。
做法：1、冬瓜削皮後，在表面剞十字花刀，接著再改刀成3釐米見方的塊;
2、淨鍋放油燒熱，下冬瓜塊煎至皮面微黃時，盛出來待用。鍋留底油，下豬肉末炒至酥香時，摻入適量的清水，加鹽、白胡椒粉和味精調味後，放冬瓜塊燒至軟熟，淋老抽上色並放入小米椒節，燒至汁幹亮油時，撒入蔥花即成。
豆豉煎蒸冬瓜
食材：冬瓜200g、甜椒10g、植物油1湯匙、豆豉10g、生抽3茶匙、鹽1茶匙、香蔥1顆。
做法：1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗淨後，切成冬瓜片，然後在冬瓜兩面切花刀;
2、甜椒去蒂去籽，洗淨，切丁;
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油;將冬瓜片放入鍋裡，用中小火煎至表面微黃，即可盛出;
4、鍋裡留底油，炒香豆豉;
5、盛出的冬瓜片，擺盤放在碟子裡，淋入剛剛炒香的豆豉，撒上甜椒丁，並澆上一點點豆豉油;
6、淋入適量生抽;
7、撒上適量食鹽;將冬瓜放到蒸鍋裡蒸10分鐘即可;
8、盛出，撒上香蔥就可以吃啦。
冬瓜和什麼一起燉比較好吃？
冬瓜燉排骨湯好。含有豐富的蛋白質、維生素，可以補身體。
冬瓜燉排骨湯做法
準備材料：排骨一條、薑片幾塊、冬瓜250克、鹽適量、雞精一小勺、蔥步驟：1、排骨洗乾淨切塊。
2、薑片幾塊，蔥花少許。
3、冬瓜切塊備用。
4、排骨放入溫水中煮開，去掉浮沫，清洗乾淨，水中倒少許料酒一起煮。
5、洗乾淨瀝乾的排骨倒入砂鍋中，放入幾塊薑片，倒入適量的清水中火一起煮30分鐘。
6、煮30分鐘過後，看到排骨湯已成奶白色時，倒入準備好的冬瓜一起再煮10分鐘。
7、調入適量的鹽，雞精即可出鍋。
冬瓜和啥一起煮好吃
和排骨一起做成冬瓜排骨湯好吃。
材料：冬瓜500克，排骨250克，香菜10克，調和油10毫升，蔥20克，姜10克，大蒜20克，花椒少量，八角少量，鹽少量，雞粉少量。
1、將冬瓜洗淨去除瓜瓤。
2、用挖球器挖冬瓜球，用量根據人數自己調整。
3、排骨提前煮熟，香菜、蔥、姜和大蒜準備好。
4、蔥、姜、大蒜和香菜切成下圖的形狀。
5、炒鍋中放入適量調和油，然後放入花椒和八角爆香。
6、放入蔥、姜和大蒜爆出香味。
7、將煮熟的排骨放入鍋中。
8、然後放入適量水。
9、再將冬瓜球放入鍋中。
10、煮一會至冬瓜變軟，然後放入鹽和雞粉。
11、將調味料和食材攪勻後放入香菜即可。
12、將冬瓜排骨湯盛入湯碗中。
搭冬瓜+豬小排：祛溼
冬瓜+甲魚：潤膚明目**
冬瓜+椰子：瀉肺火
冬瓜+平菇：利溼
冬瓜+豇豆：豇豆和冬瓜一起吃，具有補腎消腫的作用，並且對於腎炎、腰痛和浮腫患者有一定的**功效。
冬瓜+赤小豆：消除全身水腫
冬瓜+雞肉：消腫清熱利尿
冬瓜+口蘑：利溼
排骨冬瓜湯：
主料豬排骨 (一斤)
冬瓜 (冬瓜)
輔料蔥 (半兩)
老薑 (一塊)廚具無
分類燉 十分鐘 簡單難度
將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨。
再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
冬瓜陳皮煲老鴨，好吃又有益，能清熱解暑，化痰。
跟羊排燉在一起，好吃！
排骨、雞、鴨、肉等好吃
健康、養生、**、毒素、脂肪，想要變瘦，冬瓜可以和1物一起搭配，排除毒素，體重悄悄變瘦
冬瓜煮什麼最好吃？需要哪些材料？
冬瓜排骨湯的做法一 菜譜配料：
豬排骨一斤，冬瓜一斤半，蔥半兩，老薑一塊，花椒約二十粒，黃酒兩匙，鹽適量。 製作方法：
1.將排骨斬塊，在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用，冬瓜切約一釐米厚的片，蔥挽結，老薑用刀拍破；
2.燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨，待再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時；
3.倒入冬瓜塊，改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛湯碗裡上桌，冬瓜排骨湯即成。[吃地帶]
冬瓜排骨湯的做法二 菜譜配料：
蛤蜊300克，排骨300克，冬瓜300克，薑絲1大匙，鹽2小匙。 製作方法：
1.蛤蜊浸泡在淡鹽水中、吐淨泥沙、洗淨撈起，冬瓜削皮去籽、洗淨、切塊狀，排骨入滾水汆燙去腥、撈起；
2.煮鍋加8碗水，先下排骨煮沸，再改小火燉約20分鐘，然後放入冬瓜和薑絲；
3.燉20－30分鐘待排骨熟爛、冬瓜軟透，將蛤蜊加入，改中火煮至蛤蜊開口，即可加鹽調味、熄火，冬瓜排骨湯便成。 功效特點：
1.冬瓜配蛤蜊具有清心滋肝的效果，可改善肝氣、順暢造血，防範肝斑及黑色素沉著，對肌膚有明顯的美白效果，同時明目，使眼神明亮。
2.冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。
3.蛤蜊性寒味鹹，能利尿、化痰、止渴、去瘀，滋潤五臟、開胃，促進肝經脈的氣血迴圈，改善經帶失調。
冬瓜排骨湯的做法三 菜譜配料：
排骨500克，冬瓜500克，薑片、調味料各適量，清水850克。 製作方法：
1.排骨洗淨，再以滾水煮過，去浮沫，洗淨備用，冬瓜去皮去籽（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀；
2.排骨、冬瓜、姜同時下鍋，加清水燒約30至45分鐘，加調味料，再燜數分鐘，冬瓜排骨湯即可食用。
冬瓜排骨湯的做法四 菜譜配料：
排骨4兩，冬瓜半斤，姜，鹽。 製作方法：
1.排骨切段，冬瓜切塊，姜去皮；
2.電飯鍋加水燒開，把排骨放進去過水，然後把水倒掉，再加水燒開；
3.把排骨、冬瓜、姜塊放到鍋裡，蓋上鍋蓋煮半個小時；
4.撒入適量的鹽，冬瓜排骨湯就可以吃了。
蛋餃冬瓜湯 原料：蝦仁、冬瓜 雞蛋三個、豬肉餡、香菜 。 調料：
香油、鹽、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉、蔥、姜。 烹製方法： 1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻； 2、取一小碗，打入雞蛋，加澱粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。
3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味後加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開後放入餃子煮熟，撒上香菜即可。 1》冬瓜綠豆保健湯 材料： 冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生薑5克，精鹽少許，鮮湯500克。
做法： 1.湯鍋洗淨置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。
2.生薑洗淨拍破，放入鍋內，蔥洗淨入鍋，加入綠豆。 3.
冬瓜去皮、去瓤，洗淨切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。 要點: 以當年綠豆製作為好；冬瓜要在綠豆熟後再下鍋。
特點:清熱利尿、解渴、祛暑。 2》荷葉冬瓜湯 原料：
荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。 做法： 1、將荷葉洗淨，撕成碎片； 2、冬瓜洗淨，去蒂把，切成片。
3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸後揀去荷葉，加鹽調味即成。 特點： 清鮮，素淡，可喝湯吃瓜 3》蝦仁冬瓜湯 材料：
蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量 做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗淨，瀝乾水分放入碗內； 2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味後盛入場碗，淋上麻油即可。
4》羊肉冬瓜湯 原料： 羊肉150克，淨冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，薑絲，香菜，豬清油，肉湯 做法： 1、把羊肉切成小薄片。
冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。 2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，薑絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。 特點：
湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。 5》參芪雞絲冬瓜湯 材料： 雞脯肉、冬瓜片各200克，黨蔘、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。
做法： 雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。
6》羅漢冬瓜羹 材料： 冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、麵筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量 做法： 1、冬瓜去皮，切粒。
2、蓮子、百合、洋薏米洗淨，浸軟，隔水蒸熟。 3、冬菇浸軟，洗淨，切粒，麵筋洗淨，切粒。 4、燒熱油，爆香薑片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調味即可。
注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。 7》醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 這是一道很簡單的菜.
中秋節做來應景用的. 材料: a絞肉 300g、b 自制醃冬瓜 一塊 約3大匙 (略帶點汁.
約1/2小匙) 若無醃冬瓜可用蔭瓜代替、c 自制生鹹蛋黃 4顆(若醃冬瓜不是很鹹則再添適量醬油. 亦可視喜好新增少許味精或糖) 做法: 1.
將a絞肉與b冬瓜及『一顆』鹹蛋黃混合捏揉均勻. 2. 分成三份, 整成圓型.
排盤再壓扁. 上面壓入一顆鹹蛋黃. 用大火蒸至熟.
約15分鐘左右.即可食用. 8》自制醃冬瓜 材料:
冬瓜 20斤、糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數量 做法: 1. 冬瓜去皮去籽.
抹鹽. 曝晒1天. 2.
取燙過熱水風乾之乾淨罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜後.
擺法. 擺好後淋上米酒. 酒需蓋過冬瓜.
(可加些許辣椒). 醃到冬瓜半透明. 約2個月.
(另有書上做法寫15天即可). ps. 豆麴是在材料批發店買的.
(米是跟個豆麴包在一起的) 9》排骨冬瓜湯 原料： 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗 製作過程： 1、冬瓜、排骨切成小塊，姜切細絲。
2、取一隻大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及薑絲放入，以微波高段火力煮15-20分鐘，取出加鹽及味精調味即可。 10》冬瓜海鮮卷 原料： 冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔、香菜適量，精製油、精鹽、味精、白糖等調味料。
烹飪方式： 1.將冬瓜切8釐米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔切條待用； 2.
將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿蔔、西芹、北菇等分別在水中燙熟； 3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內捲成卷狀，刷上精製油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。
11》金沙冬瓜條 原料： 冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克、花椒3克、蔥薑末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。 烹飪方式：
1.冬瓜切成條後加精鹽； 2.將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉； 3.
熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟； 4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起； 5.鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。
12》乾貝煨冬瓜 原料： 冬瓜400克、乾貝適量 烹飪方式： 1.
將乾貝泡軟、上鍋蒸熟後撕成絲； 2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入乾貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻後用澱粉勾芡即可 8
