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什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜,什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜,從顏色,狀態如何辨別

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  一看:我們都是看蜂蜜的色澤,但是蜂蜜的色澤是主要由花蜜決定的,但是全國那麼多花,不同品種的蜜也會有不同的色澤,另一個蜂蜜也會受溫度的影響發生“結晶—半結晶—還原”的反覆現像,而這些蜜的色澤也會隨著發生變化。因此,你是無法判別蜂蜜是什麼色澤的就好蜂蜜的!

  現在社會的發達,關於一點色澤的問題對奸商來說,無疑是少菜一碟,只要你想要那“蜂蜜”多漂亮都行。

  二聞:要有一股自然的花香味,這本身就是一個虛的東西,到底什麼味才算自然呢?每個對這個概念都有自己的認知,我們香蜜軒曾經就遇到過類似的客戶,他說那蜂蜜的花香味,不夠自然!

  我就問那怎麼樣的香味才夠自然?他就說我覺得就是不夠自然!你看問題不就出來嗎?

  那一天說不定那一個消費者買到那種(香精+果糖)的“蜂蜜”開啟一聞,大發感嘆:“這才是好蜂蜜,好濃的自然花香味,你們香蜜軒的根本沒法比。”我們不是要氣得哭死!

  三嘗:這個是對真正高手來說,這個也是識別蜂蜜好與不好的最好方法,因為,真正的好蜂蜜的口感是很不一樣的,香樸醇厚,口感綿軟……那種甜又不是糖的甜,而是甜裡面還有另一翻別的滋味,這個就是有點品茶的味道了!這一點也就是對任何高智商的想“另劈新路”都一點用也沒有!

  只可惜現在在這個蜂蜜質量參差不齊的市場,這種的高手不多。因此,這個嘗對於那些不是高手,是不嘗不出什麼東西來的。

  四拉,現在大家都認為能拉出絲的蜂蜜就好東西,因為,許多人都錯誤認為,蜂蜜越稠營養越高就是越好。我們都知道蜂蜜的主要成份是果糖、葡萄糖、蔗糖外還有大含有許多礦物質、維生素、活性酶等有機成份,但是其中的果糖、葡萄糖約佔65-80%,也是主要由這些東西決定它的稠度,但是,我們知道真正讓蜂蜜起到其保健價值的卻是那些礦物質、維生素、活性酶等有機成份。因此,你們說是不是稠的蜂蜜就一定好呢?

  其實,只有真正養土蜂人才知道,我們都知道土蜂蜜是蜂蜜中營養最高的,可是真正的自然成熟有土蜂蜜濃度都不高,大約是在37-40波美度,比起市面上的漂亮的蜂蜜都要稀得多,也拉不出細絲出來的。還有一點蜂蜜會隨著溫度和溼度的變化,結晶時拉絲和不結晶拉絲會有二種很大差別,如果,只拿這個識別,如果拉出不是時候的時候,也無非是對它的一種握殺。再如果,能拉出絲的就好蜂蜜。

  那麼奸商的香精+果糖,那些漂亮的“蜂蜜”拉出的絲又細又好看,難道說那是好蜂蜜。濃縮蜜:原蜜的濃縮,蜂蜜的濃縮只要經過加溫加熱來實現,但是這一加熱會在一定程度上破壞蜂蜜的天然成份,因為蜂蜜中許多活性酶對熱是相當敏感的,也因為這些我們都強調服用要用40度以下的溫水沖服的原因!

  然而這些蜂蜜都可以拉出漂亮的細絲,都有很好的買相,卻沒有什麼營養成份。有的人喝了一個月連蜂蜜治便祕都治不好,卻喝我們香蜜軒的土蜂蜜二三天就見效了。

  五摸,這一點更多用在識別蜂蜜有沒有摻白糖,摻白糖的蜂蜜用手摸起來會有一種磨沙感, 但如果奸商摻果糖和別的話,這一點是根本派不上用場的……

  不一定要清澈,有一點點的微辣,這就是好蜂蜜的標誌。

  透光較差,色澤通透,較粘稠的蜂蜜比較好

  最好的蜂蜜就是純正的天然成熟蜜,自然成熟的蜂蜜,通常需要經過蜜蜂7天以上時間的採集釀造,具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分;而未成熟蜜是採回不久的花蜜未經充分釀造,大多是1-2天取蜜,這種蜂蜜比較稀,許多營養物質不全面,不充足,不穩定。一般在銷售時,還要經過機械脫水濃縮,這種蜜一般稱之為濃縮蜜,加工蜜,其並不具備蜂蜜應有的營養價值。

  什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜,從顏色,狀態如何辨別

  我所知道的的鑑別方法: 看:純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體,光亮潤澤,各種蜂蜜有固定的顏色,如椴樹蜜為淺琥珀色,清澈半透明,向日葵蜜為琥珀色,雜花蜜的顏色不固定,一般為黃紅色。

  用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈,提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明,而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強,顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。

  蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜;劣質蜜不易溶化,且有沉澱。 聞:真蜜甜香,假蜜無任何氣味。

  摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香,香濃而持久,開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。 嘗:

  優質蜂蜜芳香甜潤,入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味,有的假蜜有熬糖味,細品有白糖水味。純正蜂蜜入口結晶會很快溶化,有較濃的花香味;摻假蜂蜜結晶入口不易溶化,有異味。

  蜂蜜是清爽甘甜的,絕不刺喉。 化學檢驗:摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍,摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物,摻有其他雜質的蜂蜜,用燒紅的鐵絲插入蜜中,鐵絲上附有粘物。

  冷藏結晶檢驗:蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體,這是蜂蜜的一種物理現象,真蜂蜜其結晶體的透明度差,結晶層次較鬆軟,用手指捻無沙粒感;結晶體用筷子一紮一個眼,很柔軟,假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏,其結晶體很快溶化。

  假蜜有硌手的感覺,溶化慢或不溶化,真蜜結晶體用牙咬聲音小,而假蜜結晶體則清脆響亮。 另外,純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出,而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高,流動慢。

  以一滴蜂蜜放於紙上,優質蜂蜜成珠形,不易散開;劣質蜂蜜不成珠形,容易散開。 這麼多方法,我常用的是用筷子攪和最後一個。對於超市買蜂蜜,大概只能認牌子了,因為現在做假都做得非常像。

  什麼牌子的買回去用上述方法試一下,好的話下次再買就行了。 另外,蜂蜜最好不要放在玻璃容器裡,在玻璃容器裡比較容易發酵。 蜂蜜是一種極好的食品和醫療保健品。

  但是,目前市場上蜂蜜品種繁多,對於消費者而言,沒有一定的專業知識,很難辨別蜂蜜的真偽、優劣。筆者在這裡介紹一些鑑別蜂蜜品質的小常識。 首先,從外觀上觀察,純正優質的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體,味甜,具有較濃郁的花的香味。

  當環境溫度低於10℃時,或者蜂蜜放置時間過長,容易形成固態結晶。蜂蜜由於蜜源種類不同顏色差別很大,由水白色(幾乎無色)至深色(暗褐色)。往往是顏色淺淡的蜜種,其味道和氣味較好。

  因此,蜂蜜的顏色,既可以作為蜂蜜分類的依據,也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。 其次,查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質,產生異味或發醇、發酸。

  下面幾種簡單的方法可以檢驗出蜂蜜中的雜質: 摻入雜質的檢驗:取少量蜂蜜放入試管中,用蒸餾水稀釋溶解,靜置後觀察,若產生沉澱,則說明混有雜質。

  摻入澱粉的檢驗:若蜂蜜中摻入澱粉,混勻後,外**上去透明度很差。也可以取蜜樣少許,加入5倍蒸餾水,煮沸,冷卻,加碘液1~2滴,呈藍色則說明有澱粉。

  摻有明礬的檢驗:可用氯化鋇溶液檢驗,在試管中加入一份蜂蜜,用等量的蒸餾水稀釋搖勻,再滴入20%bacl2溶液數滴,如有白色沉澱產生,則說明有明礬摻入。 蜂蜜是否被重金屬汙染的檢驗:

  可用茶水一杯,倒入適量蜂蜜,用筷子攪勻,如茶水保持原色不變,證明蜂蜜沒有被汙染;如果茶水變成灰色,證明被汙染,顏色越深,汙染越重。 摻入飴糖、葡萄糖的檢驗:這兩種糖濃度高,黏度大,即不似流體蜂蜜,也不像結晶蜂蜜,摻有這類糖的蜂蜜,用筷子攪動,阻力較大。

  摻有銨鹽的檢驗:取蜂蜜2g加入試管中,用等量的蒸餾水稀釋,再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml,搖勻,立即將一片溼潤的ph試紙放在試管中,如果試紙變藍,表明摻有銨鹽。 摻有糊精或米湯的檢驗:

  摻有這種異物的蜂蜜,極易生黴發酵,聞之酸臭,味餿。

  知道好的蜂蜜如何辨別?讓你少買“加蜂蜜”!1分鐘告訴你2種方法

  色澤要亮,最好還有蟲子的(我指的是蜂蜜本生的蟲子).

  蜂蜜分為哪幾種?什麼樣的蜂蜜最好?

  1、通常我們所說的蜂蜜指的是天然蜜,它們因**於不同的蜜源植物,可分為某一植物花期為主體的各種單花蜜,如荔枝蜜、刺槐蜜、紫雲英蜜、油菜蜜、棗花蜜、野桂花蜜、椴樹蜜等。

  國家根據蜜源花種和色香味濃度及蜂蜜的理化性狀,劃分蜂蜜的等級和理化指標。由於你列出的都是一等蜜,所以我只寫出一等蜜,如有需要,我可以補充完整。一等蜜:

  蜜源花種:荔枝,柑桔,椴樹,槐花,紫雲英,荊條花等。顏色:

  水白色,白色,淺琥珀色。狀態:透明,粘稠的液體或結晶體。

  味道:滋味甜潤,具有蜜源植物特有的花香味。

  2、蜂蜜的對症:

  去火的:黃連蜜、枇杷蜜、荊花蜜、紫雲英蜜、槐花蜜美容養顏的:雪脂蓮蜜(苕子蜜)、野玫瑰蜜、益母草蜜對肺有好處的:枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜

  對胃有好處的:桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜對失眠有好處的:龍眼蜜、五味子蜜、棗花蜜

  只有槐花蜜、椴樹蜜等才可以通便,棗花蜜是不能通便的,便祕患者食用後會加重病情。

  蜂蜜的釀造方法就是蜜蜂採集花蜜,帶回蜂巢進行釀製,通過不斷的降低蜂蜜含水量形成了我們食用的蜂蜜。

  蜂蜜的顏色主要分為淺白,乳白,淺黃,琥珀這幾種,極個別的還有黑色。但顏色只是蜜源植物分泌的花蜜中天然色素的反應,並不代表蜂蜜的品質。

  一看色澤:蜂蜜色澤的深淺,取決於蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少,正常色澤可分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色和深琥珀色7個等級。不同花種的蜂蜜顏色不同,因此,同一種蜜有兩種顏色就不對,如椴樹蜜為淺琥珀色,顏色發紅說明此蜜是高溫處理的。

  真正的蜂蜜透光性強,顏色均勻一致,而劣質蜂蜜混濁而有雜質。

  二觀形態:買蜂蜜時,可以把瓶裝蜂蜜翻轉過來,純正的蜂蜜會出現拉絲狀態。回到家可以試著用筷子挑一下蜂蜜,純蜂蜜可以挑起來拉長絲,絲斷後能回縮,甚至成珠狀。

  摻假蜂蜜則挑不起來,或者挑起來也不能成絲。當然,有的時候會發現蜂蜜結晶,這與溫度有關,儲存溫度在5℃-13℃條件下,不久就會結晶,而假劣蜂蜜就不易受溫度影響。純正蜂蜜的結晶,用手捻時綿軟易化,無砂粒狀感覺,否則就可能是摻假蜂蜜。

  三聞氣味:不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味,摻有香料的蜂蜜有異常香味,純蜂蜜氣味天然,有淡淡的花香。

  四嘗味道:純蜂蜜口味醇厚,芳香甜潤,入口後回味長,易結晶;不純蜂蜜口感甜味單一,沒有芳香味,有白糖水味,結晶體入口即化,有澀味,略有黏性,倒入水中很快溶解。

  5五看標籤:凡配料表中寫有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜,即使沒有配料表,商品名稱帶有功能或導向性的,都不可能是純蜂蜜。

  6六看濃度:抓摸袋裝蜜,手感渾厚是濃度高的蜜;搖動看流速,流動慢證明濃度高。以一滴蜂蜜放於紙上,優質蜂蜜成珠形,不易散開;劣質蜂蜜不成珠形,容易散開。